文档介绍：2015年学生食堂营养配餐方案中小学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。学生体格发育极为迅猛,各个器官都在增大,脑、心、肝、肾等功能增强,加上学****紧张、活动量大,也需要更多的热量和营养素。一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品,禁止家禽类活物进入厨房。四、易腐食品应低温冷藏,隔夜食物不宜再用,作废处理。五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者,禁止从事食品加工和食品供应工作。六、厨房中的非食用或非直接食用品,如:白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品,特别是食品混装。七、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。八、一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料,采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以待检查。特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的1/3,可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。学生早餐主食以包子、馒头、粉条、面条等为主,另配稀饭、汤、咸菜等,学生每餐主食总量不少于200克,学生中晚餐主食为米饭,每生每餐不少于200克,学生菜品每餐每生不少于一荤两索或一荤一素一汤。严格落实“营养配餐”和学校食堂伙食“一价制”。实行统一定价,每餐提供的饭菜,做到“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”,让学生吃得饱、吃得、吃出健康心理,对食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配,并将品种价格公示在售饭窗口之上。要积极对从业人员进行培训,提高操作技能,增加食物的花色品种,食堂每日至少提供2种以上蔬菜,每周至少提供2-3次大豆类食品,5次以上的肉类或蛋类食品。做到让学生主食吃饱,副食荤素搭配,增加蛋白质和微量营养素,平衡学生的膳食结构。切实提高伙食质量保证学生生长发育的基本营养要