文档介绍：:..部长、主任扣分制度餐厅的每一位主任、部长都要尽心尽力带领下属出色完成上级给予的每项任务、工作。如果你所带领的部下有范如下的错误而你没有及时处理;那么主任、领班本人也应该扣责任分。1、员工当班时间没有佩戴员工证或工作牌;扣2分。2、员工没有按规定,女同事化淡妆、男同事剃胡子、头发披肩没有扎起来或送乱过长;扣2分。3、员工没有按规定剪指甲和注意个人卫生;扣2分。4、员工没有按规定摆放各类餐具和分类叠放;扣2分。5、员工没有主动巡台,站在一起闲谈;扣2分。6、员工开茶时没有使用底碟和不按规则跟客人斟茶;扣2分。7、员工没有按规定最少要派二道毛巾给客人或要跟毛巾的菜式没有跟毛巾;扣2分。8、员工没有主动跟客人点烟或视之不理、火机又不在手上;扣2分。9、员工没有按规定位置摆放毛巾和不回收脏毛巾;扣2分。10、员工在工作中有随时手拿托盘或不用托盘工作;扣3分。11、员工没有按规定烟缸二个烟头以上、有杂物有水必须更换;扣2分。12、员工没有主动询问客人食品是否需要就收菜碟或收点心笼,汤碗、桌上什物;扣3分。13、员工没有主动跟客人斟茶和加开水;扣3分。14、员工没有主动跟客人换骨碟;扣3分。15、员工没有主动询问和留意菜式是否出齐、客人结账时不核对台号、人数和点心卡的记录,是否相符并在卡的角上注明;扣5分。16、员工打破餐具、当班部长没有作记录;扣2分。17、没有按规定摆设桌上的餐具及不全、不干净。18、没有按规定搞好用具,场地卫生或搞得不干净及漏做;扣5分。19、没有将准备工作做好;扣2分。20、台号牌、转盆、工作台不干净;扣2分。21、摆台时没有预先备干净台布;扣2分。22、员工没有主动跟客人推销酒水、拿芥酱;扣2分。23、客人饭后没有主动介绍“甜品”给客人;扣2分。24、员工对客人不礼貌不尊重或工作时发牢骚;扣10分。25、分配各位主任、部长的职责分工没有做好或推迟完成;扣2分。26、主任、部长放松对下属的纪律要求或执法犯法;扣10分。27、主任、部长处事不一视同仁或包庇下属犯错;扣10分。28、咨客当班没有佩戴规定标志;扣5分。29、咨客没有主动引导客人进入餐厅,客人到来时没有称呼客人,询问客人位数,客人走时没有跟客人说“多谢,欢迎下次光临”;扣5分。30、咨客和服务员没有坚守岗位到处游荡;扣5分。31、咨客和服务员没有以微笑热情主动招呼客人或站立姿态不正确,制服不整洁;扣5分。32、咨客开餐前没有检查菜牌是否清洁齐全;扣2分。33、咨客和员工未经同意不得打或接听私人电话;扣2分。34、酒吧员没有按规定发放酒水和其他食物;扣5分。35、主任、部长没有留意餐厅内背景音乐控制,过大或无声;扣2分。36、传菜员售点心后没有盖印及上点心后没有跟客人说声“多谢”;扣5分。37、传菜员传没有跟汁酱或没有在记录卡上盖印;扣10分。38、有菜式售完没有及时知会餐厅主管级以上;扣5分。39、传菜员没有将菜盖和煲盖跟回,直接放在工作台和下栏车里;扣2分。40、传菜员在厅面行走时遇到客人叫时没有理会或及时知会当段服务员;扣5分。41、售点员没有经常走动或不动;扣2分。42、售点员没有热情主动介绍点心给客人;扣5分。43、点心车没有经常保持足够的水和火力;扣2分。44、员工没有爱护