文档介绍：薂腌制鸭腿、鸡腿薂1、鸡腿、鸭腿10斤芈2、盐350g薃3、糖450g莄4、五香粉20g芀5、花椒50g莈6、八角50g羄7、辣椒粉50g螂聿盐下锅炒熟,加花椒,八角一起翻炒到有香味,关火,加五香粉,辣椒粉,拌匀,晾凉,放糖,拌匀再均匀涂抹在鸡腿、鸭腿上,压进盆里,约3天翻身一次,再腌3天,晾晒10天左右即可。蒈莅蒄麻辣香肠腌制方法袈1、五花肉6斤前腿瘦肉4斤薈2、盐150g螆3、糖250g羂4、五香粉20g袁5、花椒50g蚇7、辣椒粉50g羃8、姜汁半碗蚄9、白酒少许蚀螇腌制咸肉、咸鱼莄1、五花肉或青鱼10斤膂2、盐250g荿3、糖250g袇4、八角20g螅5、花椒50g袄6、白酒适量蒂袇醉鱼的配料膆外婆家醉鱼的原料:草鱼芁外婆家醉鱼的配料:花雕酒、葱丝膁外婆家醉鱼的调料:海盐、花椒、生抽、老抽、白糖、味精羇外婆家醉鱼的做法:薇1、腊醉鱼,将鱼宰杀并清除内脏,鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净。羃2、鱼里里外外都撒一层海盐,腌制过夜后,用根竹签撑开鱼身,钓晒36小时左右。罿3、鱼钓晒36后,就要开始用黄酒醉鱼。超市买一瓶10元以下的花雕酒,花雕酒用量为饭碗八分满,姜汁小半碗,葱丝,花椒,生抽两汤勺,老抽数滴,白糖两勺,味精少量,调一个醉卤,浸泡草鱼。肇4、醉卤调匀后,再把草鱼放入浸泡过夜,期间反复翻转鱼身数次,浸泡入味。花雕酒不必担心过量,因为酒精会挥发。蚃5、再次风干钓晒48小时左右,就可以放入冰箱保存,趁新鲜尽快食用。蒁6、吃的时候,隔水大火蒸15分钟。注意,隔水蒸,不能用碟子装着蒸,锅内倒汗水滴入碟内浸泡醉鱼,醉鱼鱼肉发软,影响口感。蒸熟后放凉,再剁块。螈***肄腌草头膃原料螁金花菜5000克、盐600克、茴香100克、花椒100克。芇做法蒅 ,摊开晾干水分后放入干净的坛内,撒上盐拌匀,腌4—5天,捞出,在太阳下晒至微干;蚁 ,洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜,撒一些花椒和茴香,再装一层金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实,然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口;薀 。盆或缸中加一些清水水封,20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸,而且要经常换水。取用时,切不可让水进入坛中,以免污染。莆 以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;、研究;不得用于商业用途。NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinsperso