文档介绍：第十二单元化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
1. 什么是营养素?
④什么物质可以使蛋白质变质?
3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类?
4. 油脂的分类及功能?
5. 维生素的来源﹑种类及功能?人体过量摄入或缺乏维生素分别会有什么后果?
2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能?
②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的?
③酶是蛋白质吗?它有什么特点?
②糖类在人体内的代谢过程?
营养素:
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
有机物
无机物
一、蛋白质
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
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动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质,同时许多植物种子里也含有。
蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。
①是组成细胞的基本物质,保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质,每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
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蛋白质含量丰富的食物
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动、植物蛋白质
人体
氨基酸
尿素、二氧化碳、水+热量
人体蛋白质
水解
摄入
氧化
选择合成
:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

,且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧死亡。
吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质,令寿命缩短5~15min;尼古丁是剧毒物质,每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内,人缺铁时会得贫血病。
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺,所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!
尼古丁、焦油、CO等
尼古丁、焦油、CO等
血红素结构图
氧合血红蛋白示意图
CO2
CO
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