文档介绍：课题二
化学元素与人体健康
一、化学元素在人体中存在的形式
2、什么是常量元素?你知道人体含有哪些常量元
素?
3、什么是微量元素?你知道人体含有哪些微量元素?
1、化学元素在人体中的存在形式?
指导阅读:
以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
2. 以无机盐形式存在
1、碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)
(1)常量元素:%
钙( Ca )、磷(P)、钾(K)等。
(2)微量元素:%以下
铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se) 、碘(I)、氟(F)等。
:
汞(Hg) 铅(Pb) 镉(Cd)等。
我们以Ca、Na和K为例,学习探究常量元素对人体健康的影响,请大家分组发表你们的看法,比比谁的资料最详细,谁的建议最精彩。
想一想:
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大部分钙以羟基磷酸钙晶体的形式存在于骨骼和牙齿中,它们是人体的支架.
2. 钙元素缺乏和过量的危害?
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改善膳食结构,从食物里获取钙质
绿色蔬菜
肉类
发菜
黑木耳
奶酪
增加维生素D含量,促进钙质吸收
改变生活习惯,减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动
不吸烟、不饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋,可以使钙溶解较多
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琳琅满目的各种补钙品
想一想
根据你的生活经验,除了补充钙元素以外,我们人体还必需一些什么元素,它们有什么作用?我们应该如何补充这些元素?请结合大家收集的资料,谈谈你们的看法?
我们以Fe、I、Zn为例,学习探究微量元素对人体健康的影响,请大家分组发表你们的看法,比比谁的资料最详细,谁的建议最精彩。
元素
生理功能
适宜摄入量
(每日)
摄入过高影响
摄入过低的影响
食物来源
锌
Zn
铁
Fe
碘
I
参与甲状腺激素的形成。
智力缺陷
呆小病
甲状腺肿
海产品、加碘盐
100~200μg
甲状腺炎
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
缺铁性贫血
心脏病恶化
12~15mg
结合构成血红蛋白
参与体内气体运转
食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散
神经元损伤免疫功能下降等
10~15mg
促进肌体发育和组织再生。
保护皮肤和骨骼的正常功能。
促进智力发育。改善味觉敏感性。
肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。
龋齿
氟元素缺乏