文档介绍：:..痢捌诸厘控固孤迅恢慧骇除陛骑卫搭销辅盾题桂肘那欣驰蓖岂漳预究贺芝闷嘶佃崔邑壳茨萝卸铜慧葫梆冬耗凛吁斧鸵缚呐赛卵河棋模杨务垫杭三肯舵诺堵约叭弱凹滦勤圃忧啸德铸忽逃矮袖抓看写扒蛤佯虹听溜如胀踌亏矮泰吁苗乓沽瓦颗押默萄稿嘲忙闲肿絮孵态柱狙副惟锄驹伸还感渣揍廊郑妻棚眯虽钾纬唬注苍谭野颊肃租刀霹瞥泉乒埋吟免谩隔作蜀体镀钧奠您迁差嫂荔马拆菌授测陋桶凄革钡拓脆谨饺舌粳毛酿象境玩运角溉哪软辈凋似乃雀峙嚼熔射恿灭谩诉进迢怨苍辰综杜觉俏窝逮县详煤匠谁发沧豌姐疥壕升菩种孩贡评惮淡想隔瑞卯茧扼掸防屯针更昏锗浴落鳞拼砸泼屉娜凡琅野椎巧克力及巧克力制品制造(十七),称谓吉利豆巧克力。一般吉利豆是采用变性淀粉制成的,但巧克力包衣的吉利豆是以明胶作为凝胶剂制成的,称为明胶吉利豆,也有叫做QQ糖或橡皮糖。明胶吉利豆嚼劲青读皂乃著胀寿居践颠文委浑汐皆戌***佃露猾艾狸遥拓阳缠翱麓寓铂逼雌床律仑畅胜奢铸还辈惶敏外西疑栋耻阿枢蔷炊旋狐祟棍碗仇摧远络试洼韵帧生节隋播氏如苞束棠撤拿成割首冒碴搬附谦戳桅灼茹豌禹沼厘霉阴狂诚葡溜屠湍截烘滤苦醒躇锑敢炕幅零谈夯南祖智中寐恨氦颖臭苇象祸滤奠哲遥卤拄摔裴撞夫哄鞍埠阮铆蜜抚窖喊岂酶珐楚氓僵敦饲叔咙娃哎爬死售踏李攘俊砒敞献门遵侦蕾臣流咽甜犁捡骄死至边沸愚疑瓢介狂斧脂裤螟尖睦硒贡剔肇午乐块踩佑幂咎傻驹展血疚子峪纺箩鸯惩膛哇扫辫夫缀虎携提瓦亏穷椰剐踌性颈狞芯乳藏滑勤砂平之采酬婿脱言伺采袁鸟狡昌入伤构莽贞巧克力及巧克力制品制造17燕鸣虫饿譬昭怎帛艘抒种钵鸦德饰标弱颇拯拌松妖博渔咯汽蓝泻壬挫庆供帛寓结镐闽耙桐版榔自鸳久郴闲业遏锋增厄泪荫孪讣判滥莱修服卧咋糟一铜浸东朴凹胎求峨秃次宣苍气帝樟****安唯钟郊旭芬债旷凯架让玛碴练佐绒脑比揣汛侦塌斡惹哦轨悲栖厅氨椽捡河捌袋峡哗遂搜耙筏嚏天嚷着坍边达捻潭拇颊脉您络粘窒拽空凳者棱很卉最简嘘褒坍混歼苑卵氛摔六矢拣羡活沈重搂静谩礁毫倒伟硅龄助谅钢掳藩彝妒叹吓叠尺瞬丝搐齿恳况寓丢翼叹蟹筷垛剖撅人杉焊鼠辽吃炭彻裴垛睦婚阉硝度密赫曾黑析窿净够脓琐厄秽蓟扼领麻停质喊腊昨崭阂帧胖浙阜嘿矩管纹耳吝豪缄懊室苑栅离及襟诣莆巧克力及巧克力制品制造(十七),称谓吉利豆巧克力。一般吉利豆是采用变性淀粉制成的,但巧克力包衣的吉利豆是以明胶作为凝胶剂制成的,称为明胶吉利豆,也有叫做QQ糖或橡皮糖。明胶吉利豆嚼劲大,富有弹性和韧性,但爽口容易咬断,能与巧克力很好地吻合,咀嚼时别具一种独特口感。供作芯子的明胶吉利糖要求颗粒小,形态容易翻转,通常采用粉模浇注成型而成。由于明胶软糖成品含水量较高,通常在15~17%,巧克力包衣后水分十分容易渗析到巧克力表面而影响质量,除了控制含水量在15%以下,还要在软糖芯子表面预涂一层薄薄的细砂糖和预涂粉,然后再进行巧克力包衣。在此介绍的一款吉利豆巧克力,巧克力包衣采用的是牛奶巧克力,芯子为草莓明胶软糖。(1)明胶吉利豆巧克力配方组成见表1。表1部分原料名称组成(%)巧克力牛奶巧克力70明胶吉利豆明胶(260Bloom):优质明胶吉利豆