文档介绍：:..鹤山饮食文化我的家乡是鹤山,先对其做个简单的介绍吧。鹤山市是全国著名侨乡之一,属于江门市,它位于广东省南部珠江三角洲腹地,与南海、顺德隔江相望,325国道、江鹤和佛开高速公路、江肇公路纵横贯穿全市,水陆交通便利。鹤山于公元1732年(雍正十年)建县,因市内有山形似仙鹤而得名。建国后曾与高明县合称高鹤县,1982年恢复鹤山县建制。,地处北回归线以南,属南亚热带季风区,境内具有海洋气候特征,温、光、热、雨量充足,四季宜种。年平均日照1789时,%日照时数,带来太阳辐射热量大,。气候温和,℃,年平均降雨量l700公厘左右,夏秋多台风暴雨,无霜期为365天,冬春有冷空气侵袭和偶有奇寒,无霜期长。鹤山紧靠西江,境内河流众多,主要河流有7条,,,除沙坪河属西江交流外,其余均属潭江水系。、铅、锌、稀土、磷、硫铁矿、钾长石、饰面石材等8种。经查明的,有大量的稀土矿、花岗岩、矿泉水、泥炭土和少量的褐铁矿、锌矿、金矿。鹤山市境内河流众多,有西江干流、沙坪河、雅瑶河、宅梧河、址山河等8条,,(不含西江干流)。鹤山市境内动植物资源丰富,野生动物100多种,植物900余种,其中,树种有300种、中草药60多种。,有良好的传统美食文化。鹤山不仅有南洞鸡、址山生炒鱼片、鹤城坑螺、长连氹桂花鱼、双合沙姜鸡、上南烧肉、升平竹升面等特色美食,也有凤凰酒店、文华会酒店、银业雁山酒店、江夏酒店、文华酒楼、河珍渔港、荔枝湾生态美食酒楼、北湖海鲜城、小榄公菜馆等知名餐饮名店,以及以鹤城祥兴农庄为代表的“多位一体”式的田园型餐饮企业,更有阿菠萝、怡景湾、轩辕等西餐厅。鹤山餐饮业目前呈现出一派欣欣向荣的好势头,节假日餐饮和旅游餐饮更是兴旺繁荣。,本是广府民系饮食文化范畴,但鹤山文化的开放性、包容性和创新性,使鹤山饮食善于融合各种菜系的精华,并加以创新,而有别于狭义的广府菜系特色。在鹤山,可以看到这样奇特的现象:一方面高档酒店的饮食非常火爆,另一方面各个乡镇的农家乐也非常受欢迎。高档酒店代表的是经典广府菜、潮州菜、客家菜等菜系特点,而农家乐则反映了人们追究自然生态的养生理念。如果单从饮食文化底蕴的角度来看,鹤山与广州、佛山等大城市以及顺德、潮汕、梅州等县市或地区相比,自然是难望项背的。但独特的地理区域优势和境内山地、丘陵、平原交织集陈、山水融和、浑然一体的地形地貌特点,使鹤山在生态旅游养生方面大有文章可做。因此,鹤山的饮食文化要有自己的独特风格,不能盲目照搬其他地方的做法。如果能够融汇岭南饮食的特色,突出鹤山饮食“适原料、适时令、适加工、适火候”(即食物的来源是用自然生态喂养或种植的,甚少食品添加剂;少用反季节或基因变异的原材料;善于根据食物原料不同的部位采用不同的烹调方法;控制好烹饪的火候,既保障食物的卫生安全,又保证食物的品质和口感)四大特色,相信鹤山的饮食文化一定能够独具一格,成为岭南饮食文化中的一道