文档介绍：食品工厂设计课程作业
题目: 年产1万吨食醋生产项目
学院: 食品科学与工程学院
武威醋工厂项目建议书目录
1、项目概况
2、工厂厂址选择
厂址选择的原则
厂址的确定
3、产品方案分析
主要原料的规格
产品质量标准
4、工厂总平面设计
总平面布置
工厂运输
5、工厂工艺设计
工艺流程设计图
工艺流程
设备选型
物料衡算
6、公用工程及辅助设备
公用工程
辅助工程
7、劳动定员
8、环境保护
9、经费概算
产品成本及费用估算
净利润估算
原料费用估算
武威食醋工厂设计建议书
1、项目概况
项目名称:武威食醋工厂设计建议书
项目简介:食品工厂建设是食品工业的主要内容,也是食品工业发展的重要基础和前提条件。食醋工厂设计它涉及食品工厂的建设意义、合理布局、厂址选择、工艺路线、设备选型及布置、食品工程与工业建筑结构、食品卫生及环境保护等。
武威市建设食醋项目的优势条件
(1)区位条件优越。武威是丝绸之路自东而西进入河西走廊和新疆的东大门,东接兰州、南靠西宁、北邻银川和内蒙、西通新疆,地处亚欧大陆桥的咽喉位置,处于兰州、白银、银川、金昌、西宁城市经济圈的中心位置和西陇海兰新经济带的腰峰地带,兰(州)新(疆)铁路、干(塘)武(威)铁路、国道312、连(云港)霍(尔果斯)(G30线)高速公路、西(宁)武(威)高等级公路贯穿全境,为兰新线与包(头)兰(州)线、包(头)中(卫)线的交汇点,距金昌机场60公里,距兰州中川机场260公里,是西部重要的交通隘口城市和区域中心城市,也是甘肃河西地区人流、物流及信息中心,区域内市场辐射空间巨大。以武威为中心,半径500公里内,波及甘肃、宁夏、青海3个省的15个市州,人口近1500万;半径1000公里内,波及甘肃、宁夏、青海、陕西、四川、内蒙、西藏、新疆8个省的大部分市州,人口近6000多万,优势显著。
(2) 原料供应充足。武威市农业发展基础较为完善,区域内日照时间长,昼夜温差大,为农副产品的生长发育提供了良好的环境,是甘肃省瓜果蔬菜基地、放心肉繁育基地、绿色食品最佳产区,也是甘肃及西北地区重要的农产品生产加工基地。主要农林牧资源有小麦、玉米、油料、瓜果、蔬菜、棉花、畜产品等。,,啤酒大麦种植面积27万亩,产量13万吨,,,,,葡萄种植面积约10万亩,产量5万吨,,,,,,产量135万吨,,,,。目前,武威以丰富的农产品资源为依托,初步形成以淀粉业、酒业、面业、醋业、肉类加工业为主的食品工业体系,产品品种达到150多类1400多种,重点产品产量,,混配合饲料31万吨,食用植物油23410吨,熏醋3万吨,保健醋1万吨,白酒5336吨,啤酒83476吨,葡萄酒10000吨。
食醋生产原料主要是麸皮、玉米、小麦、高粱等。该项目年产食醋10000吨,年需各种粮食原料2万吨左右,只占全市粮食产量的2%左右,市境内原料可完全满足项目生产需要。
(3)土地资源丰富。武威土地条件良好,土地资源未利用面积大,%,。,按《甘肃省石羊河流域重点治理规划》,可变性为生态和建设用地,我市将优先保证工业用地和水权。目前,全市境内有各级各类工业园区9个,,。其中,与食品工业相关的共有5个,包括甘肃武威工业园区、甘肃武威黄羊工业园区2个省级工业园区和民勤城东工业集聚区、古浪工业集中区、天祝金强工业集聚区3个市级工业聚集区。
(4)人力资源充沛。武威市现有甘肃省畜牧工程学院、兰州交通大学新能源与动力工程学院、甘肃威龙葡萄酒业专修学院、武威职业学院、甘肃省理工中专、凉州区职业中专等大中专院校15所,。,,,,企业经营管理人才4600多人,社会工作人才6800多人。城乡劳动力资源富足,有40多万富余劳动力。核定最低工资540元/月,平均工资800元/月,一般劳动力工资600—800元/月,技术型劳动力工