文档介绍：河南特产小吃篇一:河南美食排行榜河南各地市美食郑州市:烩面洛阳市:洛阳水席开封:灌汤包,花生糕许昌:热豆腐,浆面条安阳:道口烧鸡焦作:炒饼济源:土馍濮阳:卷凉皮驻马店:凉粉平顶山:揽过菜周口:胡辣汤南阳:羊肉汤新乡:红焖羊肉信阳:南湾鱼篇二:河南小吃集锦(河南特产全收罗) 篇三:河南特色小吃河南小吃介绍南属于中原地区,历史悠久。河南特色小吃,风味小吃,种类繁多,独具风味。那么河南特色小吃,风味小吃具体有哪些?有什么呢?下面给大家例举出河南的河南特色小吃,风味小吃,以供大家参考。烩面、扣碗酥肉、连汤肉片、五香兔肉、菊花火锅、景家麻花、大营麻花、靳贤书烧、水煎包子、浆粥、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、洛阳九州刀拨面、信阳热干面、博望锅盔、逍遥镇胡辣汤、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封马豫兴桶子鸡、双麻饼、新乡烧饼、曹马芝麻糖、烧鸡、锅贴、老洛阳老浆面条、黄焖鱼、牛骨髓油茶、豆沫、开封花生糕、大刀面等。洛阳不翻汤洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,、酸辣利口、油而不腻。阎家羊肉汤阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史,都是代代长寿。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。选用材料:羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。做法: 将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。口感指数:★★☆,喝之爽而不黏,口感滑、顺、醇。风味洛阳阎家羊肉汤,采用鲜羊肉,当天宰羊,当天用肉;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。贴士: 羊肉汤的关键,其实也是几乎所有汤的关键,一是熬汤要舍得花时间,二是要舍得放佐料,汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋,里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够,不能兑水(不然汤可就失去它的奥妙啦),也就是老喝家所说的“原汤”,这也是汤行业中的行规。连汤肉片洛阳人喜欢吃水席,几十道菜,汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜,又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳,它以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。做法: 主料黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇辅料: 淀粉鸡蛋清盐生抽胡椒粉醋麻油史云生清鸡汤制作步骤: :黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇