文档介绍：肆天马行空官方博客:http://t./tmxk_docin;QQ:1318241189;QQ群:175569632膄酒店建设筹备策划书芁    酒店建设并不是那样的简单,很多的现实情况是这样的,在不断的发展中,酒店的业务也要越来越高,酒店的竞争也愈发的激烈起来,这些都是客观存在的现实情况,在时代不断的前进中,这些都是要引以注意的问题。因此在新酒店筹备过程中,一定要做到万无一失,一定要认真的做好这一切!这样在酒店开张之后,才不会出现任何的细微问题。蚁    一,筹备管理螇    a,前期规划芅    1,酒店前期运作计划书荿    2,酒店前期运营管理膀    3,前期工作备忘录蒇    b,物品筹备肂    1,各部门、区域的物品筹备螂    2,采购物品规格价格明细单蕿    3,各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料芇    4,采购概况明细上报膄    5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品袀    c,开业筹备罿    1,试营业时各项筹备羈    2,开张时各项筹备膅    3,各部门开业筹备膃    4,酒店产品价格的前期议定蒈    d,设备设施螈    1,设备设施的安装管理羂    2,设备设施的前期调试芁    3,设备设施责任制到位袈    e,装饰装修膅    1,酒店外围装修装潢工程肄    2,酒店内部装修装潢工程葿    3,各区域的效果图芇    f,部门配备羅    1,前期酒店大部门的配制肅    2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部螂    3,部门前期协调工作计划羀    4,前期部门体制监督运行蚅    二,人力资源袃    a,员工手册袀    1,酒店的员工手册莀    2,各部门规章制度蒆    3,员工的岗位职责羄    4,岗位工作流程制定节    b,员工培训衿    1,部门经理前期培训计划膆    2,餐饮部培训羅    3,房务部培训莁    4,后勤部门培训芈    c,员工招聘羆    1,按部门要求招聘螃    2,后勤员工招聘螃    d,绩效考核蚈    1,初级员工的考核蚇    2,培训后的员工考核袄    3,酒店试营业时的考核袂    4,阶段员工品行考核肇    5,前期人工成本预算与控制蒇    6,员工岗位工资的拟定羅    7,酒店各部门奖惩制度羀    三,工程管理螁    a,弱电管理膈    1,各区域的弱电管理螃    2,部门电源开关节能管理莂    3,消防区域管理芀    4,水、电、气的相关管理袈    b,工程改造螄    1,前期、二期的改造工程蒁    2,具体项目的落实、跟踪虿    c,设备管理莄    1,酒店各部门大型设备管理袆    2,设备设施的维护保养袃    四,餐饮管理聿    a,餐厅管理膅    1,部门配制蚃    2,部门协调配合工作羁    3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定蒈    4,岗位时间表的制定袅    5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴蚄    6,服务质量的控制与提升肀    7,服务技巧的实施与推广羇    8,与其他部门协调合作薅    9,物耗的成本控制螆    10,人力资源成本控制蒂    11,其他服务的制定莇    12,反馈系统的建立莆    b,厨房管理艿    1,菜单的制定芆    2,产品的定价螆    3,厨房出品质量、样式、菜式袂    4,菜品培训、资源共享莀    5,厨房部门制度、岗位工作流程虿    6,物耗、原材料、物品环节成本控制芆    c,部门协调薃    1,与酒店其他部门所有协调配合工作膈    2,部门协调备忘录螇    3,部门协调原则蚅    d,员工岗位培训莃    1,餐厅部员工培训工作