文档介绍：烤箱曲奇饼干要怎么做篇一:教你在家做曲奇饼干曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇) 材料:黄油鸡蛋低筋面粉糖粉细砂糖步骤: ,用打蛋器搅打至顺滑、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路 ,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状 ,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋 ,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上 ,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况) 小贴士 1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用 3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤 4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失 5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离 6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着篇二:烤箱美食1-15种曲奇饼干做法 15种美味曲奇的做法一、柠檬奶油曲奇饼干LemonButterCookie 材料:60G黄油110G面粉60G白糖1/2个鸡蛋15G柠檬汁少量切碎柠檬皮1G泡打粉1G小苏打制作方法: 1黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2鸡蛋打散备用 3柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 51/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可7放架上凉冷二、蛋黄酥口味材料:咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克制作方法: 1,把咸蛋蒸熟,取其蛋黄压成糊状 2,将面粉筛过后与牛油,糖粉,蛋黄等一同放入盘中,慢慢搓成软团,15分钟后放进冰箱,再冷冻15分钟 3,用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚,用饼模盖成自己喜欢的形状 4,将饼放入140度的烤箱中,烤15—20分钟至金黄色,即成干香松脆的曲奇饼。。三、奶油口味材料:奶油80g酥油40g糖粉40g白糖也行,我有时全用白糖低粉145g 全蛋35g(我放多半个,不放的也做过没事)盐2g或少许或不放牛奶16g(一大勺)奶粉15g (注意:此方没有泡打粉) 做法: 1奶油酥油室内软化后打发,体积稍变大,颜色变浅 2逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3分次加蛋液、牛奶,一点一点加,边加边搅拌,使之融为一体 4面粉过筛,一点一点加,用橡皮刀切入的方式拌匀,千万不能划圈的方式5放挤花器或裱花袋等,盘上直接造型, 6烤箱预热190度C,烤12分钟,这个要自己调整,我是180度10分钟左右,千万注意看紧点儿,糖油多爱上色,能调上下火的烤箱更好了四、香草口味材料: 。 ,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。 (二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。。。这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。制作: ,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,; ,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了; ; ,自己喜欢的就行; ,看成品。五、芒果椰子口味材料: 双袋鼠牌糯米粉1包(惠康买或可改用其他牌子) 砂糖450克快达牌椰浆1罐(大罐) 椰丝1包(粗粒) 芒果3-5个制作过程。、砂糖及椰浆浑在器皿内,加一罐半椰浆罐的清水,搅至没有粉粒为止。 (毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内,用微波炉以高火叮四分钟便成。 ,将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。 ?放在椰丝上碌匀便成。或如不爱吃椰丝的话,可预留一些糯米粉,放在微波炉内以中火叮一分钟,同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。六、果酱曲奇饼干做法材料 (室温)