文档介绍：食品安全风险评估 ***的前体物质。聚丙烯酰***主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等丙烯酰***(NationalFoodAdministration,NFA)和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰***;之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。丙烯酰***具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。食品中丙烯酰***的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注斌寐沫盖灶猪程搜梯尹仍斧姐茸***?对食品进行丙烯酰***的危险性评估才能回答哪些食品含有丙烯酰***?各人群摄入量是多少?是否有危害?危害大小………***的形成食品中丙烯酰***的含量人群丙烯酰***的可能摄入量一般人群1ug/kgbw/天;高消费者大致为4ug/kgbw/天健康危险性评估低风险!(致癌性、神经毒性)?是对人体接触的食源性危害而产生的已知或潜在的对健康不良作用的科学评价,是纯科学的评估过程,由科学家独立完成,评估得出的结论可以是定性和定量的两种形式,适用于所有人群。《中华人民共和国食品安全法》 —***