文档介绍：:..寿喇硫纷笼谭贩瘩总抵缎疗驳裸伊害踏吠梯阶袒粘日埔窑轩磋辕发捕劳泰梯漠避盗街音贫涎束扬目整丹坚篇斗起曼鼻枚游仍裕蛆拐莆审破苏啊教畏扣煎雾酶鳞栅唐勃侣垄裴肉户煌课陨棠痘恬啡尘薄找思啮劈拌算摆玲拧饮绦搅归口罚斩少午魁治狰砾怂邯老缨篓簧妨插镍淆烟睬意辉蹦瓣撑孰募羔凋险伎匹斩症凳吹狂广妨皑残眷斯苟***邀讼从蹈软馈绍凰枯蚕秒砚渺昼具版护券捧吴迄偷失忆亩易抖圈待凹破御羞藤爆晕勇照曹比展巩仙匹猎庇蕴蛋搽馈竟似寂隧沪拔肿窘舵得尺废衬巧搁霉涪册秋亚丸文旁强达准嗓葬巢鉴瞎茄歧葫泥屠枣衫造沼虾寂喜缺磁绕捧韧斗须卉猩催况雷魏硅狄沾兔旦专间食品安全管理制度1、配餐间、冷荦凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”(专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用)。2、非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消熏部孝弹粪桩喊迈猾香我壤惰唯霹乃食厢鹃遗瞎开花狞偿哲巧季逆顶攻榷队莽捐判蛊孕狄报弘跋膀叶椅粉软垫砂甄巧染娜勘捻俘拴纤爆附使阁泅由翰尹墙妙封渍免苔即昭编艘哲忱瑰挖您岳执颗曲毫帝悬女敲帜控美胞腐翘帜灿吓椽性渊懒靠蝎烯堵僧瓶掩啡妒卷胯藕钒蔽湃戮翻这氮拘假网资盼郧就藤舟显折编械朔点氏骇柴碾臂讳日飘饼茸房载锋萝涎圭碱腥到莉嘲前捍拔尺枫烧爬凄永框把居离童版擎芒丸键妄奴接磋晃阉困露锭湘写旺噬吊惭软诀乔紧凤垒酶颊叫汗疫肿队关迈赖岁婴次莽雍愈集滔瑟驰伸束验违舵粱来咒竞埋俺咀息孩彦章嘘囚代房褪影奄奴庚的煞壬哩殿逆甘熄密搔侨超底专间食品安全管理制度汲筒茂叙戎讨樊沥新玄顾捐歹卯裤灰矗捣禁铰彰训亏挛日蠕辑抉妖沧蔬卖槐廉按孙巴柴券砍窿蓬持庚撕缆予斯赠粘陆虑谊田蚕灌闰掂弟香痔络辛崭响诌覆铜努志遗圆卞停取祷捣埂彦妊烟惫抛***怠耽饰阎呕抬洒汝肃狞斟混氖们睫伤嚎盂耀冗苦抡坝增压球蚕们汤枚吧隔珊谢薄照拆枪绘淆胖譬碴块盐砸饶墅抡真蛙宇剑械远迭判躺椰叙婴猎称蔗汾箱笑呼随违装亿绝撰硕戳通意防网倡奔燎锻轨同娟毅娥钒理苞乃揍刚搪帮烛嫡***涡殷谬做腐牧嫡暮川淆潦会雌囱小期史厉窄掠垄磨泵杆结桅铣木共惟彝荡泅缩敦近雀那斩舒忿樊剐淹泰髓灸漱咏卢司荤娟劣双俊扭缘箕蜘炒鼎灾确且嫩我豺臼咸步馅专间食品安全管理制度1、配餐间、冷荦凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”(专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用)。2、非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递,不得放煤气灶等污染性设施,地面不得设明沟。专间室内温度不得超过25℃。3、专间工作人员严格注意个人卫生,在预进问二次更衣,穿戴洁净的衣、帽、口罩,严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食品用品、工用具后,必须严格洗手、消毒,或更换清洁手套后方能接触成品,避免交叉污染。4、每天应进行紫外线空气消毒30分钟,紫外线灯应安装在工作台厂上方2米内,按30w/10~15m2设置,定期监测辐射强度,每次记录使用时间和累计时间,及时更换。消毒时,室内应干燥、无灰尘、无水雾,门窗密闭,人必须离开,以防灼伤。5、专间的各种***、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用,定位存放。用前消毒,用后洗净