文档介绍：私房菜做法篇一:25道私房菜的做法 25道私房菜的做法 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图) (感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. ,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! ——这样可以容易入味 ,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! ,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! ,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! ,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. ,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了篇二:家常菜,私房菜齐全菜谱干烧鲳鱼:干烧鲳鱼原料:鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。做法:1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;2、葱、姜、蒜切末;3、锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;4、另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;5、再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;6、烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。辣炒鱿鱼:辣炒鱿鱼材料:鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙做法:1,将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净2,在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝3,锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软4,放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白5,放入蒜茸香辣酱和糖6,炒匀盛出,撒上芝麻即可鲜虾鱼头汤:原料:花鲢鱼头河虾粉皮葱姜调料:料酒盐白胡椒粉事先准备:,用厨房纸巾擦干表面水分。。,改刀切小块。制作过程:,加入葱段和姜片爆香。。,大火煮开,加入适量料酒,继续大火煮5分钟,至酒气挥发。,加盖煮约40分钟,汤已经很浓稠了。、粉皮继续煮约15分钟。6... 鲫鱼豆腐汤:材料与步骤:鲫鱼1条,叫摊主杀好,回家洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水。滚开后,转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)。大火煮上。保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。不喜欢可不... 酸萝卜鸭腿汤__材料:毛哥酸萝卜老鸭汤调料一包,鸭腿500g,干辣椒几个:做法:1鸭腿切块,锅内烧开水2把鸭腿放锅内焯一下,捞出3调料包加稍微多一些水放锅内烧开4放入鸭肉,和干辣椒大火烧开,转小火焖1个半小时篇三:DIY私房菜、菜谱大全 DIY私房菜(炸牛奶)1把牛奶、白糖、淀粉搅拌,倒入锅内;2煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起;3凉后放入冰箱,使其冷却变硬;4需要时取出切块或排骨状;5将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆;6油热至六成,将奶糕沾裹上糊浆,放入油锅,炸至金黄色捞起即可。(韩式炒年糕)1、洋葱切片、青椒切块,炒锅内先铺一层切好的洋葱、再铺上青椒、放上鱼丸,上面铺年糕。2、两大勺辣酱放在上面,不用翻动。倒一点水,没过食材的一半。3、煮十分钟,出锅前调入番茄酱即可。蒜蓉辣酱烧排骨1、排骨剁成块洗净2、葱切段、姜切片3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄4、倒入半汤匙料酒炒匀5、加入一匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖,再加水至排骨2/3处6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花。,清水浸泡干净;,浸泡在清水中;;,下白醋,水开后下土豆丝过水,沥