文档介绍：主讲:张风雷
河北雄峰饲料科技有限公司
ISO22000:2005 食品安全管理体系 培训课程
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体系认证策划过程
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毒大米
黄曲霉***
抛光矿物油
毛发水酱油
胱氨酸(毛发水)勾兑液
瘦肉精猪肉
盐酸克伦特罗中毒
甲醛食品
水产品,蜜枣,粉丝,竹笋...
变质豆奶
在长春一次毒倒2698学生
黑心月饼
南京冠生园事件
毒瓜子
抛光矿物油
抗生素大闸蟹,猪大粪臭豆腐,尿泡活虾,老汤红油...
食品工业所面临的挑战
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食品安全问题受到从前未有的关注,产业界每天面对不同问题-
-新的食品危害,食物中毒,产品回收,法律诉讼等等
这些情况影响了公众的日常生活,也导致零售,保险行业和各
国执法单位的连串反应
全球贸易一体化也导致了更多的技术壁垒的形成,对出口企业
提出了更高的安全和品质要求
食品工业所面临的挑战
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这些挑战也随着食品供应链一直导向各相关机构和个人
食品工业所面临的挑战
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?
如果您的客户
要求您提出证据证实
产品的品牌价值
产品的品质稳定性
产品满足法规要求
产品满足购买规格要求
您如何
论证?
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常规答案
加强产品检验
加强测试力度
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方法
耗费成品
事后检测
死后验尸
更为节省
事先控制
防患未然
反应型
特点
预防型
传统
现代
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体系构成
食品安全管理体系的持续改进
食品安全管理体系的确认、验证和改进
管理职责
资源管理
安全产品的实现
满
意
要
求
产品
输出
客户
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输入
客户
验证控制效果
控制效果评估
措施改进
Yes or no
识别危害
控制措施及组合
产品实现管理
安全产品的实现流程
变更管理
改善方案
PLAN
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DO
可行?
CHECK
ACT