文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse羂教案蚈课题:第一章第四节维生素和微量元素(一)薃授课班级薂袆课时芆莂教袀腿学螆肃目蚈芇的膅知识袃与虿技能莆1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径,薄2、了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;薃3、了解维生素的种类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用,从哪些食物中可以摄入维生素。螈过程羄与莄方法薈通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分析,从而加深对概念的理解,并形成规律性认识,再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。蒃情感肄态度虿价值观艿在了解维生素的知识的基础上,懂得营养物质的重要性膆重点薀维生素C的性质和人体内的功能蚁难点莇维生素C的还原性的实验探究薆知芁识蒈结蒅构羅与肁板蕿书袈设莅计螁第四节维生素和微量元素薁一、维生素(vitamin)羆1、维生素的作用袄2、维生素的分类薂(1)脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;莈(2)水溶性:维生素B族(维生素B1、维生素B2等)、维生素C荿3、维生素C芃维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。节结构:葿教学过程蒇教学步骤、内容羇教学方法、手段、师生活动羃[引入]在20世纪,科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养,实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后,动物正常生长。科学家反复实验后认为,动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外,还必须含有微量维生素、矿物质等。薅蒁[板书]第四节维生素和微量元素薅[阅读]资料卡片---维生素的发现莆荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说,他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物,称为维他命,也就是维生素。由于这一发现,他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。螃[问]你知道的维生素有那几种?它们各有什么性质?芈[板书]一、维生素(vitamin)羈1、维生素的作用螅[讲],所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。蒃[板书]2、维生素的分类莀[讲]维生素都是小分子有机化合物,在结构上无同性,通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。肆[投影]芅名称芄来源蒁缺乏症蒈水溶性维生素蚄维生素B1羄豆,瘦肉,谷类外皮芈脚气病,多发性神经炎薇维生素B2肄蛋黄,绿叶疏菜等蒀口角炎,舌炎,皮炎等芀维生素C蚅新鲜水果,蔬菜薃坏血病膁脂溶性维生素莁维生素A肈肝,蛋黄,鱼肝油,奶汁,胡罗卜等膆夜盲症,皮肤干燥羁维生素D膈鱼肝油,肝,蛋黄,日光照射膆佝偻病,软骨病蚆[板书](1)脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;蚂(2)水溶性:维生素B族(维生素B1、维生素B2等)、维生素C膀[资料]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间,他们被坚冰困在海湾里出不去,渐渐的他们都出现了以下症状:牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人,印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶,这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒(Masquelier)博士受此启发,开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功,并应用于心脑血管疾病的治疗中,19年后,即1970年,他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC,含量高达95%以上,而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物,患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。薈[板书]3、维生素C肅[讲]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为:分子式:C6H8O6,是水溶性维生素,溶液显酸性,有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中,水果中又以柑桔类含量较多,蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C,必须从食物中获得。蒂又叫抗坏血酸,是人体中新陈代谢不可缺少的物质,它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力,促进伤口愈合,并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富,尤其是绿叶蔬菜,西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高,缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。中学生每天需要补充60mg维生素C。芁[板书]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。蚇结构:蒄[思考与交流]根据维生素C结构推断它具有那些性质?膂加成、氧化、水解等。聿[