文档介绍：厨师事迹材料篇一:厨师长先进材料2011年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为公司职工提供了精美的菜肴和优质的服务;为完善公司的后勤保障,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年的工作总结如下。一、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。食堂员工工作强度大,加班时间多,且一度因员工离职致使人手紧缺,在这种情况下,我以身作则,尽自己的力量多干一些,以此来带动其他员工。并经常激励他们把工作看作是自己的事业,要乐于奉献,不怕吃苦。只要付出,就一定会有回报。正是在这样的带动和鼓励下,我们挺过了最辛苦的一段时间,为公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而经过这样的洗礼,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。二、质量方面:作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取公司领导和员工的意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保公司职工每次都可以尝到新口味。四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全。五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低公司运营成本成本,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:加强采购环节的把控,选择物美价廉的食品原材料供应渠道;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。篇二:厨师劳模事迹材料篇一:餐饮业先进个人事迹材料餐饮业先进个人事迹材料尊敬的各位领导、同事们大家早上好:非常荣幸的被评为2011年xx店年度标兵工作者的称号,在此,我首先要感谢公司,给与我这个平台,让我有展示自我的空间。其次感谢那些和我一样在普通工作岗位上默默工作的同事,正是因为我们大家的相互协作,才铸就了每个人的不同层次的辉煌,也才培育了巴蜀风特有的孕育人才。因此,今天的荣誉不仅仅是属于我个人,更应该是属于我们在座的全体同事。自从进入xx店一年半的时间里,我努力工作,团结同事,互敬互爱。对于工作方面,我不断完善自己,对于厨房的同事们,我虚心教导他们。由于现在的员工流动性比较大,很多新来的同事对于厨房的事物很多都不懂,不知道从何下手,比如在打荷员工码味方面,通过我的演示与耐心教导,打荷组同事们很快就能上手。还有就是在餐具识别方面,教他们怎样以最快的方法认识餐具等等。通过这些,我觉得使自己每天的工作很充实的同时也做好了作为老员工的带头作用。还有就是对于新来同事们菜品的教导,很多师傅来到巴蜀风,对于菜品的质量要求不高,菜品味道很难达到要求,作为巴蜀风的一名老员工,我竭尽所能,做好带头作用,提高菜品的同时也指导了新员工,这样争取赢得更多顾客的好评,提高巴蜀风菜品质量,通过这些,让新来的同事们能感受到巴蜀风有家一样的温暖,感受到家一样的踏实。公司以人性化的管理制度,首先为员工考虑。不管在前堂或是在后厨,这样的管理制度,都能让我们能保持天天好心情,当人有了好心情,在工作中就会有***,有***才会有成绩,所以说自己能在巴蜀风做出这样的成绩,与巴蜀风人性化的管理制度是分不开的!在xx店工作的一年半时间里,半年前有幸被提升为炉头领班,进入了厨房的管理阶层,最开始自己觉得很茫然,因为在自己的厨师生涯中,还没有经历过管理,有许多的工作都不知道怎么去做,这还多亏了厨师长和副厨的指导和支持。让我能很快的认识到作为一个炉头领班在厨房的作用,最为一名厨师,首先要做出优质的菜品去满意顾客,优质的菜品就包含了原料的加工和出菜的速度。经过自己对同事的加强和培训,现在得到了很大提高!其次,作为炉头领班,应该起到带头和监督的作用,不管是厨房炉头的卫生还是员工仪容仪表,在经过自己和厨师长及副厨的带领和监督下,得到了很大改善!作为一名炉头领班,虽然自己在管理阶层的时间并不长,自己还有很多没有