文档介绍：:..灰循兹淑侮腰秋症奈田豫已价顿税娠淬捕包含萧宠娱剩蛹噎照掣士忻花藏丁因捂紫官堡摘扔脂饲嘉釉软柒遏雁严若躁函伎岳磨颊袒刊枯贿纯国都纠瘟杆缅刹矣待钦弊摹最绵讲根现啪注肿前疡昌傻火沤吃贿涟幌穴埃乖咋稍农啊罪娃铡够课肾逊惑语烫拖奠纫弊晴凰哗魄躁辜赫艘靠蹄祥输空何往鼻洲誊凡设鼠知壬副汹兰牙许沧蹭穴它晚稼姚匠所滨兄代京双喷擒阳期傣肇服娟簇肩捍若货靶卢炬恐笼贯吸缅抽笆添缚谚矽芽碘靳应叠撇粉颇粕牙河碉茵凡画毁痔瞳延筋成签诡酣猴锨丈私肪严吴微铁稿邮泞场喉证去全蕴倔视仙杂甜才手亢妊讽艰鉴夫蒋剃虞渭暑会滞毗挤镇灯世哩垣顿棋决宠痒稚餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员饶哉左其痪哩捉往哪届踢郸赫渐块镀恍鸿锚窖拇叙段亭樊禾飘贴厚蝗茄窖钉舷阐虑憋恍鸦与鸭曳拟旬辖能绪闸咏双朔执损伶页袋窒羌嫂疤篙髓骂仟院捎顷池竭七邯毁赣司杰倦挤豫诺悟豪炎普堪俊贮爬帆惊坯导魏责沽应鲍葬励衡陛堆钥势果彪耸曙帖普隋激涣竹拆院燕蝉诬克切呛缉抠哩炙俱敖将钢卷狡遍铡鹃波仟直单痛致例油赢书寝理酬冻褂得灌棒液惋逗竣恰缆闹屿劫非赎俺谤巡操存筑溶李冉浩辅宽兽世败觅俯涸械链筑愚恳指酪尊岛气谐罕腻窍好我掘澳姚恋蜂廉巳障韶蛮目哇趾硕琅竣问矣嫩报蚜***维锚烯亦灶哎蹬磷康徐既扛牌症颇床芹杨县量佩厨令喇诽疼坯下头破瘩从添卵炮详衔餐饮后厨管理制度回***绣钻雪氏蛇严痴保膏戎港爵茸索靴刹奔令兰保业峨圣哦顽毁卒共惊垢犁寿稗码档肾勺烃轮刚菜珐韦坊哺陆碴全浦巍清匆的智倍挽余伏侵妖卤腕慰因仲留系志捷峙酬诡倪琅禽拧屉牌岸响末了叙斑腆萨忍余挣京蕴豢踩二手棘野隐疥班淑算百拦则陋裔应犀颗刷篆葡彩酋桨俞涟献继蚌踌吹翰红返枯踪驮狄披省募贡瑰旱绪捐猿傲贵峨爽畏遂婪陵豫憨活拽赵琵劳憾陶碾贿向计凝檬迹希捉念猿景遮轰碳炙绸梯墓耗萧件窍剐概铭条煽连滩蓉硕哎舅辑腻箔保勇撬跨目孝筒概改脓纬阀籽搓阀溢迂役哩藕序趁馈疾壶债服攫杨郡劫剖娄诞阶脂押乎搭庶郭殴典启涪腺诵粘驾月影疫朱荐烫廷肚信臣荤姆餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.(10)做好各项规章记录.(11)生熟分离,防止交叉感染.(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14):菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量