锅塌豆腐.ppt

文档介绍：锅塌豆腐
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主料:北豆腐。      辅料:鸡蛋、葱、姜。      调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉。      做法:      1、,加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末腌制片刻;      2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎至一面定形后,翻身将另一面煎熟,加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。      特点:鲜香软嫩,色泽金黄。
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