文档介绍：微观世界
Disease-Causing anisms and the Conditions They Need to Grow
产生疾病的微生物和它们所需要的生长条件
Barriers for Controlling the Growth of anisms
控制微生物生长的障碍
主要概念
anism 微生物 Small anism 小的生物体
Pathogen 病原体 A disease-causing anism
一个会引起疾病的微生物
Toxin 毒素 Poison 毒物
Spoilage anism
腐败微生物 anism that causes spoilage, but not illness
会导致腐败变质,而不是疾病的微生物
关键词语
Bacteria 细菌 Viruses 病毒 Parasites 寄生虫 Fungi 真菌类
anism That Can contaminate Food and Cause
Foodborne Illness
会使食物腐败,导致食物中毒的疾病的微生物
病菌的种类
Living, single-celled
有生命的单细胞
Carried by food, water, humans and insects
通过食物,水,人群和昆虫来传播
Can reproduce repidly
能迅速地繁殖
Some survive freezing
有些细菌在冰冻状态下也能生存
Some form spores
有些形成孢子
Some spoil food; other cause disease
有些使食物变质;有些导致疾病
Some cause illness by producing toxins
有些产生毒素,导致疾病
细菌的特征
Growth Stages of Bacteria 细菌的生长阶段
细菌的特征
时间
静止
死亡
细菌的数目
迟缓
上升
Bacterial Growth 细菌的生长
细菌的特征
时间
细胞数
分钟
小时
超过十亿
What anisms Need to Grow
微生物生长的条件
食物
酸性
时间
温度
氧气
水分
Food 食物 anisms require nutrients to grow
微生物的生长需要养分
Proteins
蛋白质
Carbohydrates
碳水化合物
生长条件
Acidity 酸度 Pathogenic bacteria grow well at a pH of to
病原体细菌的生长条件为 pH 值 到
Raw Chicken
生的鸡肉 –
Egg Yolks
蛋黄 –
Butter
黄油 –
生长条件