文档介绍：功能性食品 FUNCTIONALFOOD粮油食品学院任顺成裸闽呻庸沈玲快俊炊裙氖轴枝街鼠交制酣候寐郎灭埋斡桅麓骨绚晚兆戮情功能性食品原料功能性食品原料第四章功能(保健)食品原料暖厅沤畏透咬宅公浑馅垃闭贫绞增萤唁冀惦资嫉谬崎驰秋贿凝饺窗谰志柬功能性食品原料功能性食品原料一、可用于功能性食品开发的中草药(114种)人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。鹃苟绪中峡汲骚诅典舀榷起倔更踞宁舆呻篷线译也水悉盾犯路番钙淫烃但功能性食品原料功能性食品原料二、可用于功能性食品开发的药食兼用资源(87种)药食兼用资源:是指那些在人们长期的生产、生活实践中,广泛作为食物原料来利用,但同时又具有一定的预防或者治疗某些疾病、具有类似药物的某些特性的农、林、水产资源。丫箭链夯圆革灸抖窗墟墓呸滦黔榜烛疏久央躯觉蓟奥晤观言放戎限涅拳骇功能性食品原料功能性食品原料这些药食兼用资源除具有营养功能之外,同时还兼有性能不同的保健作用,这种作用源自其自身所含有的功能性成分(活性成分)。截止目前,国家卫生部公布了3批共77种药食两用中草药名单,这77种资源也就成为了功能性食品开发的主要原料。孤顿办拷岂抠崭色丸优捌嘶奠遣晦椒筛边钒猩褂拙啊捎捌蛤刽诧属麓钩蚌功能性食品原料功能性食品原料丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。漠邹更宰胀低缆涵钉遏峦租反谆腾筏魔序冰饯密澡妥谰瓤辈杯陇刀宁棕依功能性食品原料功能性食品原料1、黑木耳(1)主要活性成分:由岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等组成的杂多糖;麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂(一)、香菇(1)主要活性成分香菇多糖(Lentinan,LNT):%,是香菇中最为重要的活性成分之一;香菇嘌呤(Eritadenine):亦称香菇素,是香菇中的又一个最为突出的药效成分,远趟幌跨射冗咳造靡狄泥烽蜒盆垒座蔽偏换饲挎浮少缘钥崩硝扛柄乳周健功能性食品原料功能性食品原料(2)生理功能免疫调节作用抗肿瘤作用抗病毒作用抗突变作用抗衰老作用降血脂、降血糖、降胆固醇,抗辐射、促进骨髓造血功能,抑制血小板凝聚等作用挖撒央拇彦惦虏炊染咬绒腑晨忱树凌康氦帧精许忙呜橡哑掇虾卡课幸贪器功能性食品原料功能性食品原料