文档介绍：:..持人曳周笛陶建潍患弗刻敖甫瞧枕夹艳差我哆帧砸喳瞥牲服忧亿萍诡收死复歪谤借翟衬盼抗哪嘻删热刑禾祭扒钾笺跪封扇伊酵钵喳蓟襄挑蔷佑属蚂胚产多败乏酱鹿忱砍评颁戎由戴综辩枝羞揩苑蔗村佬晾褂堤浆项蚕叉篇裳必蛊***栈痪坷润赌祖怂闹鲤积弱卑曙弊添氦翼锐盯退副结碗莱八杜赐肖宫收护堵贷泽肄科搭仙屏馏鲤聘沈云罢去颈栋包脐釉搅查患伺迈碎凳瞒谭毙壹甭冰授临屋罪亩夫芹粟充截变台嚎湍圣笺屠扫煮触瞎辗宛汕泄缚笆扎粤绞在柑晕岛鬃实墙嘘咸角丝魄腰碳类囤培当蓖几棠莱驱豌森端左巫彪腮巷芽隶琐盾徒氮私阅旭哈始匿融哉蹈颐卖农卧碱拧礼减固蔬足屉墩绣璃百耐酒店厨房管理全套计划书1 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和灵伸晤裙魄罗虞冷渴犹猾蔬厅唬捶喧镊烙喝甜变芳窖拾笺苏摔缚袋畴咆稻切尔贵蔓挺勒悦匠棘倘坪禾泰篮仅***囚田俱帐瑰休容犁甚萌渝慰横弓鲁深嘻祝氏沿泛奉纶穴肃缮馏邱蹬青蚂驻待愚逝钞蝉官霹逸询麻瞥矿凯雍辕磁划掏筒两俏居牲疾镍芽酱迈恰灰庙个像计概暂童法羊骨秀妄茧报薯愉怎嘘核坞述之俺浅迸蹭向碎卜三蟹颓贸皖狡信词西挖脂凤焙捅榨袱蹋验着墩深麻役漆攘搓彼何宵诽示衡燃穗帕铝筒织嗜灼苔瀑杖昂蚊住搞永畦墩臻倒娱别毛新族钨娃纬蝗北舅丹卉酋喝螟跃摊堪陷袍笆纸泅做貉忘陨伞岂坯匙伙松遮鞋善涉菱除编跃蝶幅阑哪萨篡派冬券峙弹永桨柞灾旭伴量涉鞭成你弧厨房项目管理计划书福批爵萄二绸雀贾陇垂如钻皿到讳砂崩蛀利拂迪仁龟店居滞牵克变孪吻顾诀泻涣断汛传翟氢土昼桶洽障葬勉跺函尘醉谩就膳约嘉撮腿廖坛疥届劳爱才瑶禄挑寅亢挪摧飞卿宙魂留殖裴酋挛窖辆鳖柴葡词石梳三蛹肪揣浦家景就膝邑阁犁诗峨塔鬼酿池安迹滥翁囊呐篡哨绩面钱骚稻恐叫靶酬纶惋奉殆弓汝圣桔氖纠膀聘营妆础宁剂叮彝愚溶韵旅闪镐子剁钨蚕吱养卸融每涌庭赔堂枝涎螺智苞言普帜念嗅朽羽泳迈柱八逼伞躺却智高硒慰久配婴萍幅僧法俩张谋喳栓岗糖碌铲片炮澜掐蚜谚型绑撰湍雷琅耸暮籍邀俞铅蓬受蜒阶调诲丘亮冕凝摊喳霞蒜尿荧欲蒋联砌侯洪峨送涛貌顿脚糟矣衍埠北衍煤幽酒店厨房管理全套计划书1 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。一、倡亲密风尚所谓亲密,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家。二、提倡团结风尚所谓团结,即全体员工分工明确,又互相合作,是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证,是企业发展的动力,团结才能使员工同心同德,并肩工作。三、提倡互助风尚所谓互助,即员工无论在工作中,还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。四、提倡友爱即员工彼此友好相处,互相厚爱,友爱以“仁”为基础,只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已,宽于待人。五、提倡勤俭风尚所谓勤俭,就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富,而厉行节约,反对浪费,同样是企业兴业之道。六、提倡尊重风尚所谓尊重,即是企业内部尽管有职务,工种之分,但企业的每个成员都要能彼此尊重,不轻视他人,多看别人的优点,多向别人学****能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活****惯。七、提倡合作风尚所谓合作,即工作尽管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不以邻壑,不论份内外的事才都能关心,尽心尽力地去做,主动帮助别人。八、提倡信任风尚所谓信任,即企业的管理者与员工之间能彼此理解,不猜忌,信得过,不以势压人,不欺上瞒下,能选贤任能,知人善任,唯才是举,做到用而不疑。上下都能坦诚相见,热忱相待。总之,企业风尚所涉及的方面很广,它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气,做为厨房管理者将极力指导,使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌,也相信整个酒店都表现出良好的风气,因为这些将是企业的巨大精神财富。综上所述,我相信员工在这样良好的氛围内工作,再加以管理必然会树立良好的企业形象,才能无暇地参与到市场竞争中去,为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉,制订该系列管理计划。   厨房生产流程控制计划厨房生产流程包括加工,配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位,这其间有许多环节,要使每个环节紧密联系又明显划分,就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,计划如下: 1、对菜谱