文档介绍：江苏省城乡居民食品消费差异及原因分析
摘要:江苏省城乡居民食品消费结构变化明显: 城乡居民对粮食、蔬菜、食用油等产品的消费减少,对牛羊肉、家禽奶等的消费增加,同时居民在外饮食消费也明显增加,城乡食品消费结构存在差异。影响这些差异的原因主要包括收入、生活方式、价格等。为顺应食品消费结构的变化,江苏省应缩小城乡收入差距,稳定物价,在确保粮食产量的情况下,提高水果蔬菜生产产量并积极发展畜牧业、渔业等人均需求量不断增加的产业。
关键词:城乡居民;食品消费;收入差距
引言
改革开放以来,中不断提高,城乡居民食品消费的结构也在不断变化。目前,国内已经有一些学者关注到这方面的问题,一些代表性的研究成果主要有:城镇居民主食消费急剧下降、动物性食品及酒类等奢侈品消费迅猛增加的同时,农村居民的食品消费结构变化缓慢[1];收入对食物消费的影响在不同阶段存在着明显的差异[2];城乡居民直接粮食消费持续减量,肉蛋奶及园艺产品消费增加[3] 等,但是尚无对江苏省城乡居民食品消费差异及其影响因素的分析。
江苏省经济快速增长,城乡居民生活水平大幅度提高,食品消费结构也随之发生了变化。近几年,江苏省GDP的年增长率均在12%以上,2009年的GDP总量达34 ,约占全国总量的10%,人均可支配收入显著增长。城乡居民食品消费结构悄然变化,食品消费差距也在逐年扩大。由于食品消费对食品生产、加工、销售等环节都具有一定影响,所以对该省城乡居民食品消费情况及其变化趋势进行深入的分析具有一定的现实意义。
一、江苏省城乡居民食品消费现状及差异分析
江苏省地处长江中下游平原,物产丰富,长期以来一直是中国重要的农产品产区,素有“鱼米之乡”的美誉。由于该省一直重视农业发展,食品的供给能力不断提高,%,达到3 816亿元,%。随着第一产业的不断发展,人均收入的不断提高,江苏省城乡居民食品消费需求也在不断增加,与此同时居民对食品质量的要求也进一步提高。但由于城乡居民收入水平存在差距以及长期以来饮食习惯的不同,城乡居民的食品消费结构也存在差异。
(一)粮食、蔬菜、食用油等食品的消费状况
江苏省1990—2009年统计年鉴的相关数据显示,江苏省城镇居民家庭的人均粮食消费量1990年是119公斤,,其中大米的消费量20年间减少了40%,。城镇居民家庭人均食用油与蔬菜的消费量稳中有升。其中蔬菜消费量在1990—2009年期间先减少后上升,,。江苏省农村居民粮食消费量也明显减少。但2005年以后减少的趋势并不明显,粮食人均消费量基本维持在200公斤左右。蔬菜及其制品及植物油的人均消费量变化也不明显,其中蔬菜及其制品稳中略降,,植物油稳中略升,。
江苏省城镇居民人均粮食消费量长期以来一直低于农村居民,并且这一差距有逐年扩大的趋势,城镇居民粮食消费占食品总消费的比例逐年减少,而人均蔬菜消费量却反超农村居民,可见城镇居民更加注重饮食的搭配和多元化。
(二)猪牛羊肉、