文档介绍：员工食堂管理办法为加强员工食堂管理,确保饮食卫生、饭菜及服务质量,结合济南公司实际,制定本办法。一、管理体系1、食堂由行政人事部管理,设厨师长一名、面点师一名,厨师长全面负责食堂事务,菜食的安排搭配;负责实物收发及食堂卫生打扫。2、食堂帐务由行政人事部监督,办公室每月向财务核对费用。二、财务管理1、行政人事部向财务领取备用金?,用于每月食堂日常开支。(大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根据每人每天18元的餐费标准核算。水、电、煤气等由行政人事部核算。)2、食堂购买的各类物品明细每周交由行政人事部审核。3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人数报表。三、采购管理1、食堂物资采购,由食堂厨师长负责。2、食物采购尽可能新鲜,以保证食品卫生质量达标,争取食品价格优于市场价。3、行政人事部对蔬菜、肉、蛋等质量和价格每周进行抽查。4、食堂用具添置由厨师长提出申请,经行政人事部审核后,报行政副总、总经理审批。6、行政人事部随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等,发现问题,由行政人事部根据公司规定予以处理。四、物资保管(再细化,比如丢失、损坏如何处理等)1、厨师长为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。2、厨师长应及时做好食堂实物帐。3、厨师长应做好食堂卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火),杜绝霉烂变质物品进入厨房。五、安全管理1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒、防工作事故。2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。3、使用煤气及电动设备时,必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。4、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫剂,防止误用、误食药物。6、注重饮食卫生,防止食物中毒。六、卫生管理1、从业人员每年进行一次健康检查,合格后方可上岗。2、公用餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害,地面无积