文档介绍：胡萝卜富含胡萝卜素,胡萝卜素在摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤精糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。人体缺乏维生素A,不仅对眼睛,皮肤的影响大,而且抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜,满足人体对维生素A的需要,不容易得夜盲症和感冒,而且能增强人体的抗病能力,加上胡萝卜含有大量的木质素,也有提高机体抗病能力的作用,可以减少和防治癌症的发生。经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人,比不常吃此类食物的人,得癌症的机会要减少40%;维生素A的另一种作用是维持人体上皮细胞的功能,使其分泌糖蛋白,用以保持肌肤湿润细嫩,所以经常吃胡萝卜,可保持光彩照人的年轻形象。美国人认为,胡萝卜是美容菜,可以养头发,养皮肤,滋养粘膜。可将胡萝卜炒,烧,炖,煮做菜肴食用。胡萝卜味甘,性平,具有清热解毒,补中安脏之功效,适宜皮肤干燥粗糙,或患苔藓,黑头粉刺,角化型湿疹者食用。每日喝1杯胡萝卜汁,有祛斑作用,因为胡萝卜含有的维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有润滑,强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑;胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美。  胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素c等多种营养成分,其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内,在肠和肝脏可转变为维生素a,故亦称维生素a源,是膳食中维生素a的重要来源之一。维生素a有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能,是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥,呼吸道粘膜抵抗力低,易于感染,易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓,骨髓、牙齿生长不良等症,因此小孩应多吃些胡萝卜以获得维生素a。从婴儿加辅食时起即可喝胡萝卜水,吃胡萝卜泥、蒸胡萝卜段。有的孩子不适应胡萝卜的异味,可以将胡萝卜与其他食物混合制作,如烧肉末,青菜、豆腐炒胡萝卜,蒸蛋羹内放胡萝卜碎末,与青菜、肉混合做包子、饺子馅,做胡萝卜、白萝卜丝汤等。胡萝卜生吃不如熟吃好消化。胡萝卜素被人体吸收率为摄入量的1/3,在转变为维生素a时,又是吸收量的1/2。儿童年龄小,吃的量少,摄入的胡萝卜素量不能满足对维生素a的需要,所以还要直接摄入维生素a,以补充不足。科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉,牛肉,羊肉等一起用压力锅炖15~,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%.不过女性朋友需要注意了,胡萝卜含有丰富的维生素,如果你们胡萝卜吃多了,很容易引起月经异常,,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌量减少,有的甚至会造成无月经,不排卵,,出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类