文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse江西科技师范学院化工原理课程设计报告书 专业:食品科学与工程班级:食品科学与工程1班姓名:章辉孙笑颜王海清设计题目:110000吨食醋工厂指导教师:常军2010年11月7日目录第一章总论绪论---------------------------------------------------------------------------------2第一节 设计依据---------------------------------------------------------------2第二节 设计原则---------------------------------------------------------------2第三节主要原辅料供应情况--------------------------------------------------5第二章总平面布置及运输第一节 总平面布置(图纸)第二节 工厂运输---------------------------------------------------------------6第三章 劳动定员----------------------------------------------------------------6第四章车间工艺第一节 工艺流程及相关参数-------------------------------------------------7第二节  物料衡算--------------------------------------------------------------8第三节  设备及相关管道选型配套明细表---------------------------------10第五章管道设计第一节管道计算与选用--------------------------------------------------------11第二节管道附件与选用--------------------------------------------------------11第三节管路布置(图纸)第六章项目经济分析第一节 产品成本与售价-------------------------------------------------------11第二节 经济效益----------------------------------------------------------------12第一章总论绪论醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸和烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1、B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。现代营养学、医药学研究表明,醋对人体健康有以下功能:首先,醋含有丰富的有机酸,能促进糖代谢,能使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解,能推迟和消除疲劳。有机酸有很强的杀菌力,据试验,伤寒沙门氏菌在醋中1Omin被杀死,副溶血性弧菌在醋中15min死亡。生食蔬菜时拌点醋,既可保持营养、帮助消化,又可预防肠道疾病。有机酸还能使食物中所含钙、磷、铁等无机物溶解,有利于消化吸收。其次,醋中的氨基酸和挥发性物质,能刺激大脑神经中枢,提高消化液分泌,增强消化功能。氨基酸、有机酸、甘油和醛类等对皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加血液循环,并能杀灭皮肤上的细菌,有护肤美容作用。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑,延缓衰老。醋含有丰富的钾、钠、钙、镁等碱土金属元素,入胃后作用呈碱性,能调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定,减少因体液酸化诱发的动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸血等多种疾病。第一节 设计依据年产量110000吨。因为醋的生产没有季节性,因此是全年生产,每年除去法定节假日29天以后还剩336天,每周上班6天,因此再除去44天,一年的工作日为292天,,工厂共四条生产线,每天按三班制上班,,。第二节 设计原则食醋工厂设施和建筑的卫生设计是保证卫生操作规范有效实施的基本条件。符合卫生设计要求的厂房和设施不但能提高产品的卫生和安全性,而且还有利于保持环境卫生。新建、改建或扩建的