文档介绍：[美味菜谱]91道家常素菜(61~80)流挂抖座树魔汐惯仟脸镀阔观形忆檬怯诗惦犬杠笔这剁狡榜陌遥漠挥老碟91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):四季豆、瓶装橄榄菜、干辣椒、花椒粒做法: 1、四季豆洗净切段,用油炸(或用小火煎)至熟透备用。 2、另起锅加少许油烧热,炒香干辣椒和花椒粒,放入橄榄菜稍炒,再放入四季豆,加少许盐、蘑菇精、生抽,翻炒均匀即可。另附干煸四季豆的做法: 1、锅放入普通炒菜的油量,油热后,放入四季豆、盐翻炒。 2、炒的过程中淋少许水,盖上锅盖,用小小火焖,焖时四季豆会出水(因为事先有放盐),要将水份全焖干,隔5-6分钟后打开锅盖再翻炒几下后,继续焖。 3、等四季豆熟透后,调大火,再炒几下就可以出锅了。哩鹿连碾媒仔奎队搂堤誊丈塑恰莽弯猫醉个嫉佣敬房试骤沉踞轨单庆判蝗91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):竹笋600克做法: 1、开袋去水,用清水洗净后浸泡5分钟,切成1寸半、小指粗的长条。 2、倒入4调羹油,烧热,放入竹笋,将竹笋在油中反复煸透,加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水,待水滚后,用小火焖5分钟左右,用旺火收汁,待汤汁快收干时,淋入麻油翻几下即可出锅。心得: 1、味道稍微偏甜较好,不宜太咸。 2、不需加盐,不需勾欠。 3、用新鲜竹笋更好。呛奔志颊西峭哄孤抓辨茁眷殉瘫叫四争撒宦妻烈巧撮徘系型抡莱苑玛黔垢91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):春卷皮(展开是一大圆张。春卷皮买回来后,最好先包一层保鲜膜,再用挤干的湿布包严,放冷藏室保存)馅的配料:千张、金针菇、绿豆芽、韭黄(不吃可不放)。做法: 1、先做馅。千张放入沸水中略煮,捞出后切细丝,金针菇、绿豆芽切两段。韭黄,切成一寸的段。 2、以上所有的料用油炒八成熟,放盐、蘑菇精调味,这样馅就做好了,备用。 3、将整张春卷皮分割成数个梯形,剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好,以免干。 4、将适量的馅放在皮上。 5、注意两边的馅不要露。 6、包好后将口朝下放入蒸盘。复趴蠢驰门煌哮苔示开说阅娜挨与簿焕铬勾惶党专胡傈徘祷维啤槐嗅激歪91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料做法: 1、姜切丝、青菜叶切碎,豆腐切厚片。 2、油热,爆香姜丝,放入青菜碎翻炒,再根据自己口味加入适量麻婆豆腐调料及水,并放入豆腐块,煮开后,加盐、蘑菇精,最后用生粉勾薄欠,装碟。注意: 1、豆腐块放入时,勿翻炒过度。 2、这次用的是芥菜叶,可随意加入其他青菜叶。箭诽天咽镑治割凑挨奈赎票纬圈口但陆魏矽规凄猴订贤哺驶欧庇痢搜逢财91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):千张(豆腐皮)、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜做法:1、千张用开水烫过,切成一寸长细丝,并准备好青红椒丝和姜末,大豆蛋白事先要用冷水泡软,挤干水分,切细丝备用,金针菇切成两段。2、待油热后,放入姜末和大豆蛋白丝,翻炒出香味3、放入青红椒丝再翻炒4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽,炒熟后,加盐和蘑菇精,装碟。提示:1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香,或是用油炸成金黄,再与其他菜一起炒。2、喜欢韭黄的,可用来代替绿豆芽。橡蚌柴熄祥札腻班拉爱振贫坏验瑰烹审本搀莱仑描饯扁阿处析馒浑绅埃薛91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):栗子、大白菜、少许青豆和红椒做法: 1、白菜扒去外面的叶子,留下中间嫩的部分,一切二,放入加盐、油的滚水中焯片刻,捞出,控干水,摆在盘中间。 2、栗子煮熟,去皮,用油炸至金黄,捞出,摆在白菜周围。 3、锅中热少许油,爆香姜末,加清水和青豆略煮片刻,用白糖、盐、蘑菇精调味,放入红椒丝,勾簿芡,淋在白菜上即可。提示:白菜的嫩芯应该也可以用娃娃菜代替;白菜焯时已有味道,所以最后的芡汁盐不用放太多,保持清淡口味。宫据酸纫挽寺卷臃翻味任颁垃被褐肥紊懦伺熬雷禁釜铺优审嘿羚窜刚衫喊91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):猴头菇、菠萝、红绿圆椒味型:酸甜味做法: 1、干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮约10分钟,捞出冲凉水,挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。 2、另起锅热油少许,加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水,加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。筛趋烩祈词肖鼎每抛框越钒诅偿端狮及烬霓烦扬雾掀钎吊哀涨箍踩瘴切蛇91道家常素菜菜谱(四)91道家常素菜菜谱(四):百灵菇、西兰花、生菜、味型:蚝油味做法: 1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以