文档介绍：烹调师走遍天下都不怕近几年,我国餐饮业每年都以二位数的增长速度发展,其发展速度名列国民经济各部门之首。就连“非典”横行的2003年,%的增长,达到了6066亿元。专家分析认为,20(碎年我国餐饮业的营业收入有望突破70(皿】亿元。餐饮业迅猛的发展势头必然对人才有极大的需求。然而,餐饮业经营的难度也越来越大。餐饮经营难度表现在消费者对饮食的要求不断提高。消费者对美味的追求持续不断,对健康饮食的要求成为时尚。餐饮业既要满足消费者的口福,又要满足体福,这就必须依靠高技能人才。餐饮业的高速发展必然带来激烈的竞争,这也是造成经营难度的重要原因。面对激烈的竞争,餐饮企业自然希望烹调、面点技术人员不仅能做好一、两道菜点,还希望他们具备协助解决经营问题的技能,具备协助决策的能力。餐饮业期望着具有这样能力的高技能人才。几乎所有餐饮企业现在都认为,缺乏高技能人才是制约发展的重要因素。中式烹调师证书简介:中式烹调师的职业定义是指运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹调原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。高级中式烹调师的培训对象是各涉外宾馆、星级酒店、大型餐饮集团主管餐饮的行政总厨、中餐厅师长、主管及青年厨师。中式面点师证书简介:在国家职业资格标准中,中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟的方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。西式烹调师证书简介:顾名思义,西式烹调师就是运用俄、法等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。西式面点师证书简介:西式面点师与中士面点师不同之出显而易见,这个职业要求的是运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。技师的标准烹调、面点技师属高技能人才。在企业中,技师是技术骨干,他应当精通本地风味菜点的烹调原理和制作工艺,旁通其他菜点的工艺理论及制作工艺,能顺利地解决生产中出现的技术难题,掌握新工艺、新技能、新设备和新知识,因而有较强的餐饮产品开拓创新能力。技师能胜任总厨以上职位,具有对餐饮生产进行独立管理的能力;能协助企业开展市场营销;能对成本、产品质量、人力资源、生产设备、安全卫生等方面进行管理,能对企业的经营决策提出有建设性的意见。烹调、面点技师应了解中外饮食文化,掌握饮食消费心理,具备一定的烹调美学知识,能为消费者提供非常合适的产品,为大众创造全面的美好的饮食享受。孰奢誊麻齿贼导至灾资丘钠干臼穿生后恶众柳渠媒位厉友鼎猖蓬欢梁唬漱胞晒氮考郸淤境慎吧期灾院嚼其栋收轿浑十详打政殆漏茄