中央厨房项目.doc.doc

文档介绍：将乔厂改造为中央厨房的项目背景
由于世博会内场没有大面积场地进行产品初加工,因此有必要在邻近世博园区的场所建立一个后场加工基地(中央厨房),对进入世博园区的企业提供加工、配送服务;
世博期间2大需求:
1000平米“老上海风情”的后方支持(合资公司经营);
2700平米中华美食广场的后方支持(和丰美食楼经营);
二、乔厂的现状及基本调整改造要求:
1、现状:
15年的租约,且租金低;
硬件成本较低;
食品生产流程完善,P、ISO900认证;
配有自己的仓库及车队;
主要产品:冷冻食品(如:馄饨、包子、小笼等)以及糕团制品;
2、基本调整改造要求:
将乔厂现有的糕团制品保留;
将乔厂现有的部分冷冻食品外包,进行贴牌加工,腾出场地;
调整后腾出的场地用于建立中央厨房;
集团公司各品牌连锁门店发展的需求:
集团公司各品牌连锁门店中的产品具有其共性,利用中央厨房可以有效地对产品成本进行集中控制;
集团公司连锁门店发展的2大需求:
小吃世界目前30多家连锁门店的需求;
南翔品牌国内连锁门店的需求;
乔厂改造后的定位:
主要产品的加工中心——对集团公司旗下各连锁门店以及世博会2个餐饮项目中具有共性的产品进行加工或初加工;
产品研发中心——成为集团公司旗下各品牌新产品的研发中心;
采购配送中心——对集团公司旗下各连锁门店以及世博会2个餐饮项目的原材料进行集中采购和配送;