文档介绍：· !:’· 中国卫生工程学#&&: 年’月第’卷第% 期" G?BCKLK MN-ACO= N, 7-P=B+ >KO=Q? 9C0BCKKABC0 M-C$ #&&:,RN=$ ’ SN$ %
【技术与方法】
食品中沙门菌国家标准检验方法
实验室验证及结果分析
刘桂华! " 修冬莹# " 黄鑫! " 王惠! " 杨红! " 孔翔云!
(!$ 吉林省疾病预防控制中心,吉林" 长春" !%&&’#;" #$ 吉林市疾病预防控制中心)
【摘" 要】" 目的" 实验室验证食品中沙门菌国家标准检验方法的可操作性及可行性。方法" 按照国家疾病
预防控制中心《食品卫生微生物学检验沙门菌检验》标准验证方案进行。用不同浓度的沙门菌菌悬液人工染菌#
类食品共(& 份,同时用两种增菌液增菌,( 种分离培养基分离,对比检出率及分离效果。结果" 检出率%($ () ,最
低检出线为!& * #$ % +,- . #/ 0。结论" 该方法使用选择性强、特异性高的分离培养基及快速筛选方法,克服了传统
沙门菌检测方法的检测周期较长、所需试剂繁多等缺点。该方法使沙门菌检测具有更好的适用性和可操作性。
【关键词】" 沙门菌;国家标准;检验方法;实验室验证;结果分析
〔中图分类号〕! "#$$% $! ! 〔文献标识码〕! &! ! 〔文章编号〕! #’(#)*#++(,--()-.)-#(’)-,
" " 目前,我国国家标准中沙门菌检验方法虽然经#% ,% #" 标准菌株菌悬液的制备" 使用肠炎沙门菌
过#&&% 年的修订,但依然是以!11( 年版为蓝本,几标准冻干菌株(来源:3>5 #&&% 年沙门氏菌全球监
乎没有改动。该标准与不断出现的新情况、新问题测网室间质控菌株)。标准菌株用营养肉汤复苏
不相适应,尤其在我国加入 345 后食品贸易不断(每代# ?),传代# 次后,划线于营养琼脂平板,挑
扩大,食品安全问题受到政府的重视,为了保护消费取单个菌落接种于/ <= 营养肉汤中,%:@ 培养过
者健康,避免贸易摩擦,维护国家的荣誉和利益,急夜,使菌落浓度达到!&; +,- . <=。用! <= 灭菌吸管
需对原标准进行修订,与国际接轨。同时考虑我国吸取! <= 菌液,注入含有 1 <= 灭菌生理盐水的试管
的实际情况,使沙门菌检测方法具有更好的适用性内,振摇试管混匀,做成!& 2 ! 的稀释液。另取!<=
和可操作性,由国家疾病预防控制营养与食品卫生灭菌吸管,按“!$ !$ %”样品配制操作,依次做!& 倍
安全所起草了《食品中沙门氏菌检测方法》国家标递增稀释液,如果原液中沙门菌浓度为!&; +,- . <=,
准。笔者做为参加单位之一,对新标准进行了实验 2 ’ 2 : 2 ; 2 1
选用!& 、!& 、!& 、!& ( 个稀释度。
室验证,现将结果报告如下。
#% ,% ," 样品检验" 上述加标和非加标样品按照
《食品卫生微生物学检验" 沙门菌检验标准》修订
#! 材料与方法稿进行检验。具体步骤如下。
材料
#% #" #% ,% ,% #" 前增菌" 无菌操作取#/ 0(<=)样品放入
样品根据实际情况采集生畜肉样品份
#% #% #" " #