文档介绍：螆幼儿园食品安全管理员责任书肆为加强幼儿园食品安全管理,预防食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定,现聘请汪颖同志为我园食品安全管理员,按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定,承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能,主要赋予以下职责:莀一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。虿二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,严防食物中毒,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。膆1、注意员工个人卫生、着装清洁;袇2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;莂3、不得使用过期食品,***变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;肁4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开,防止交叉污染。为去除残留农药,蔬菜类须浸泡半小时以上。衿5、炒菜时要煮熟煮透,煮好的饭菜必须放在配餐间,常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品,如确须留存,必须放置冰箱内分类分柜冷藏,严禁生熟混放,不得超出24小时,待煮熟煮透后可食用。芃6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。蒃7、及时清理垃圾,保持食堂内部及周边卫生。膀8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的***变质等食品。莈四、对食品卫生检验工作进行管理,重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。肃1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必须新鲜在保质期内。芀2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库,如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等;芈3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上,做好通风、防潮、食品标识,不得同存放有毒、有害物品。螈五、组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检,通过询问、目测的方法,发现生病人员,责令当事人立即治疗休息。螄六、建立食品卫生管理档案。节七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查,如实提供有关情况,并对提出的整改意见负责落实,发现问题及时报告学校领导;以上工作内容,需记录在案,备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表现进行评价,并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。蚀八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格,身体健康并具有从业人员健康合格证明。***九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。薄责任人:莃东湖新技术开发区曙光星城阳光幼儿园蝿2016年2月22日薆幼儿园食堂安全工作责任书芄为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,特与负责食堂负责人签订安全责任状。膁1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。膁2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。肆3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。肅4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。节5、做好防蝇、防鼠工作。艿6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生****惯,工作开始前、大小便后,