文档介绍：(1)肽单位:指肽链中的酰胺基(-CO-NH-)(2)肽平面:组成肽基的4个原子和2个相邻的Cα原子趋向于共面,形成所谓多肽主链的酰胺平面又称肽平面。(3)亚基:蛋白质分子中,最小的单位通常称为亚基或亚单位Subunit,它一般由一条肽链构成,无生理活性。(4)结构域:多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区,它是相对独立的紧密球状实体。称为结构域。(5)超二级结构:若干相邻的二级结构单元(螺旋、折叠、转角)组合在一起,彼此相互作用,形成有规则在空间上能辨认的二级结构组合体、充当三级结构的构件,称为超二级结构,包括:αα、βαβ和ββ-曲折。(6)Sanger法:2,4-二硝基氟苯在碱性条件下,与肽链N-端的游离氨基作用,生成二硝基苯衍生物(DNP),在酸性条件下水解,得到黄色DNP-氨基酸。该产物能够用乙醚抽提分离。不同的DNP-氨基酸可以用色谱法进行鉴定。(7)艾德曼反应:氨基酸与PITC生成PTH-AA是EDMAN降解法的原理,:+浓度将提高氧从血红蛋白的释放这种pH对血红蛋白与氧亲和力的影响被称为波耳效应。:蛋白质经凝胶电泳分离,通过转移电泳将蛋白质条带转移硝酸纤维素膜上,进行酶联免疫反应。第六章::具有催化活性的RNA。::研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。:酶活力指酶催化一定化学反应的能力,以测出的酶促反应速度表示酶的活力。比活力:每毫克蛋白质或每毫升蛋白质所含酶的活力单位数,用单位/毫克蛋白或单位/毫升来表示,nU/mg或nU/ml,代表酶的纯度,比活力越大纯度越高,可用来比较每单位质量蛋白质的催化能力,酶产品质量评价中常使用的指标。:指经物理或化学方法处理,使酶变成不易随水流失即运动受到限制,而又能发挥催化作用的酶制剂。第七章::酶与底物反应时,通过特异识别作用,先形成酶底物复合物,然后在形成产物和酶分子,酶分子重新结合底物。,叫作转换数。:凡是能提高酶活性的物质称为激活剂,包括金属离子、无机离子和简单有机化合物等。抑制剂:能引起酶抑制作用的物质。:三维结构上比较接近的少数特异的氨基酸残基参与底物的结合与催化作用,这一与酶活力直接相关的区域称酶的活性部位。:位于酶的活性部位并作为其活性表达所必需的基团。:具有别构调节效应的酶。异构酶::共价调节酶通过其他酶对其多肽链上某些基团进行可逆的共价修饰,使处于活性与非活性的互变状态,从而调节酶活性。:催化相同的化学反应,但其分子结构、理化性质和免疫性能等方面都存在明显差异的一组酶。诱导酶::胰凝乳蛋白酶中的Ser、His、Asp构成。:酶原经加工转变为有活性酶的过程称酶原激活。:酶活性中心提供H+或提供H+受体使敏感键断裂的机制称酸碱催化。:酶活性中心亲电基团或亲核基团参与底物敏感键断裂的机制