文档介绍：玛咖的食用方法
玛卡是十字花科植物玛卡独行菜的形似萝卜样肥大的根茎,原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000米以上的安第斯山区,该地区低温、强风,生态条件恶劣,不适于其他作物生长,因而玛卡便成生活在高山地区印加人的食物来源之一。它的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用。也可以晒干后用水或牛奶煮熟食用,当地土着人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。
麦萌健康医师研究发现食用玛卡可使体力增强、精力充沛、消除焦虑、提高性功能,因而有“秘鲁人参”和“南美人参”的美誉。最近,玛卡频繁出现于互联网和国内外的报刊杂志上,其保健作用在全球范围内越来越受到视。
玛卡与一般药食两用植物的优势在于它是通过激发人体各个器官的自身功能,使其自然分泌人体所需要的各种激素,并促使机体从正常饮食中吸取合成身体所需要的营养物质,调节人体的内分泌系统,从而抵抗疲劳,增强性功能。
麦萌健康医师经研究在本文提供一种能作为日常食品使用的非油炸玛卡食品,让消费者在享受食品美味的同时,获得玛卡的保健作用。
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
A、选择表面无虫斑、霉点、伤痕的玛卡块状根茎50kg,洗净表面泥土,除去表面污物杂质后,按常规用菜刀切成薄片,平铺于托盘中,凉干表面水份,得玛卡片;B、将步骤A所得的玛卡片放入55kg市购棕榈油中浸泡3分钟,然后捞出滤净食用油,得浸油玛卡片;C、将步骤B所得浸油玛卡片放入烤箱,以80°C烘烤10分钟,再冷却至常温,撒上适量椒盐,即得到非油炸玛卡脆片35kg,得率64%。
实施例2
A、选择表面无虫斑、霉点、伤痕的玛卡块状根茎50kg,洗净表面泥土,除去表面污物杂质后,按常规用切片机切成薄片,平铺于托盘中,凉干表面水份,得玛卡片;B、将步骤A所得的玛卡片放入55kg市购食用橄榄油中浸泡7分钟,然后捞出滤净食用油,得浸油玛卡片;C、将步骤B所得浸油玛卡片放入烤箱,以90°C烘烤8分钟,再冷却至常温,撒上适量的由辣椒粉与适量食盐、味精混合而成的香辛调味料,即得到非油炸玛卡脆片30kg,得率55%。
实施例3
A、选择表面无虫斑、霉点、伤痕的玛卡块状根茎50kg,洗净表面泥土,除去表面污物杂质后,按常规用菜刀切成薄片,平铺于托盘中,凉干表面水份,得玛卡片;B、将步骤A所得的玛卡片放入55kg市购精炼菜籽油浸泡5分钟,然后捞出滤净食用油,得浸油玛卡片;C、将步骤B所得浸油玛卡片放入烤箱,以100°C烘烤5分钟,再冷却至常温,撒上适量的由花椒粉、草果粉、八角粉、孜然粉与适量食盐、味精混合而成的香辛调味料,即得到非油炸玛卡脆片35kg,得率64%。
实施例4
A、选择表面无虫斑、霉点、伤痕的玛卡块状根茎50kg,洗净表面泥土,除去表面污物杂质后,按常规用切片机切成薄片,平铺于托盘中,凉干表面水份,得玛卡片;B、将步骤A所得的玛卡片放入55kg食用油市购大豆油浸泡6分钟,然后捞出滤净食用油,得浸油玛卡片;C、将步骤B所得浸油玛卡片放入烤箱,以100°C烘烤9分钟,再冷却至常温,撒上适量的由海苔粉与适量食盐混合而成的鲜味调料,即得到非油炸玛卡脆片30kg,得率55%。
实施例5
A、选择表面无虫斑、霉点、伤痕的玛卡块状根茎50kg,洗净表面泥土,除去表面污物杂质后,按常规用菜刀切成薄片,平铺于托盘中,凉干表面水份,得玛卡片;B、将步骤A所得的玛卡片放入55kg市购棕榈油浸泡4分钟,然后捞出滤净食用油,得浸油玛卡片;C、将步骤B所得浸油玛卡片放入烤箱,以85°C烘烤10分钟,再冷却至常温,撒上适量的由蔬菜香精与适量食盐混合而成的调味料,即得到非油炸玛卡脆片35kg,得率64%。
这种玛卡食用方法的功效验证:
(1)取实施例1所得的非油炸玛卡脆片供50人作为平时小菜食用,全部感到味道可口,香脆酥松。食用一段时间后,感到疲劳消除,体力恢复,睡眠改善,精神饱满,尤其对更年期女性,更年期的烦躁、失眠等症状有明显改善。
(2)取实施例2所得的非油炸马卡脆片供30人作为平时小菜食用,全部感到味道可口,香脆易食。食用一段时间后,感到疲劳消除,体力恢复,睡眠改善,精神饱满,尤其对更年期女性,更年期的烦躁、失眠等症状有明显改善。