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开早餐店注意.doc

上传人:雾里行舟 2019/6/18 文件大小:500 KB

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文档介绍:Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;,我们是加盟还是无牌膀螀1,黄豆进货***膃2,纸杯(图案,进货)芀袇3,合租的水电怎么算蚅羂4,早餐内容(我想了下:豆浆,粥,炒粉,油条,鸡蛋。。。)莀芈5,豆浆制作。。。黄豆泡多久。。。多少水多少黄豆?莇羅6,,豆浆机薀2,纸杯,吸管,塑料袋肀3,粥盒,勺子薆4,放豆浆大桌蒂5,白糖薀6,装豆浆的水壶蒀7,洗豆泡豆桶羄薅蚀蚇蚆芄自制鲜豆浆螀肈浸豆时间:做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般蒈肃在6~16个小时。衿葿煮沸时间:要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上,再延煮4~5分钟。袆袂水与豆的比例:当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1:3左右比较合适。罿袀注意事项薈袅煮豆浆时,豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象,其实此时的温度不到100度,而饮用未煮熟聿羇的豆浆会使人中毒,因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。肆蚄腿莈2螈蒃现磨豆浆制作方法有两种:第一种:使用煮过的豆子(有些会添加消泡剂,增稠剂,调味剂,增香剂等蒃蝿等所谓豆浆伴侣)。第二种:使用烘焙豆。我们分别为大家讲解下。芅蒆使用煮过的豆子(原汁原味的做法):清洗豆子(两遍),把水过虑掉——》加入足够多的水浸泡薃腿豆子(规定时间内)——》把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅(或者电压锅)并加入水(规定量羇芄)开火---》规定时间内灭火---》把多余水过滤掉——》豆子和白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟蚃薀——》鲜美的现磨豆浆就做好了---》使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。莅羃使用煮过的豆子(添加添加剂的做法):清洗豆子(两遍),把水过虑掉——》加入足够多的水浸螃螇泡豆子(规定时间内)——》把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅,加入水(规定量),加入适量***螂消泡剂(作用是打磨豆浆时不会产生泡沫,过量消泡剂对身体有害)开火---》规定时间内灭火---》把袂膈多余水过滤掉——》依次把豆浆调味剂,豆子,白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟——》现磨豆浆完薅螅成。袂点评:使用煮过的豆子制作现磨豆浆,是比较原始普通的做法,:(1)工作量太大(洗豆,泡豆,煮豆等需要有较大的操作空间,需要占用很长时间);羂羀(2)需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子;(3)此种方法做出的豆浆香味不够。螅莃使用烘烤干豆子的做法:依次把烘焙的豆子,燕麦,冰糖或者白糖放入现磨豆浆机---》开机1分钟左肂肇右——》现磨豆浆完成。蒇点评:优点:(1)工作量很小,生产豆浆变得很简单,很省气;(2)使用的烘焙原料可以长期保存肂膂(根本不需要冰箱),拿来就用(不再需要洗豆,泡豆,煮豆等麻烦的操作了);(3)现磨豆浆的味道蒈袄变得更香了。膅缺点:(1)使用烘焙豆对于豆浆机的刀头损耗稍大。节袈现磨豆浆做法注意1:豆子原材料采购。如果是使用煮过的豆子来制作现磨豆浆,我们最好选择东北蚆袃优质大豆。如果是使用烘焙豆来制作现磨豆浆,最好和我们联系,获取物美价廉的烘焙豆原料。莂艿现磨豆浆做法注意2:现磨豆浆做法是和操作环境有关系,例如,不同的炉