文档介绍：中国健康调查报告第一篇:中国健康调查报告《中国健康调查报告》作者简介t·柯林·坎贝尔(),康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来,坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中,每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威,由他主持的中国健康调查,是流行病学研究史上规模最大的,关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。全国政协委员,中国工程院院士,中国疾病控制中心研究员陈君石隆重推荐!中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。你知道吗?·动物蛋白(尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白)能显著增加癌症的发病几率。·牛奶和乳制品摄取最多的国家,骨折率最高,骨骼也最差。·以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍!·医生会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学训练。·没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。…………本书是作者经过数十年研究,终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联,以下是原文部分重点节录……好书笔记:,就算只摄取少量动物性食物,(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,,可能是食物里致癌可能性最高的物质,只要调整饮食中酪蛋白的份量,%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症;,只要改变动物性蛋白质摄取量,,,会让生育年龄延长九到十年,,而植物性蛋白质和动物性一样有效;植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,(低脂植物性饮食)一样,、医师或制定政策的官员怎麼说,外行人一定要知道,,而高脂高蛋白的动物性饮食,(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、,,90%至95%、肉、乳制品、蛋等主要促成因素,、医生和政府所推崇的「正常」饮食,却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白,、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、,但因攸关大笔金钱,,,易增加各种失智症的罹患机率,,人体需要胆固醇时,身体会自行制造,,就算改吃有机牛肉也不安全,,,(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病後期阶段(诊断後),我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,,其实是大错特错,,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像***基酸),会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、,政府和学术界各