文档介绍：卫生监督一科、各镇(区)疾病控制与卫生监督工作站:
为进一步加强我市学校(托幼机构)食堂的卫生管理工作,保障广大师生的身体健康,预防学校食物中毒事故的发生,现将《胶南市学校及校园周边食品安全整治工作方案》发给你们,并提出以下要求请一并贯彻落实:
1、要加强学校(托幼机构)食品原料采购、加工、储存、销售各环节的监督管理,杜绝食品安全事故的发生,要积极配合教育部门加强学生的饮食安全健康教育工作,要将学校周边卫生安全信息及时反馈给学校,使广大师生健康消费;
2、学校(托幼机构)要加强学校食堂的卫生管理,要相对固定食品原料的采购场所,不得采购散装的调味品,不得采购来源不明和周转桶装植物油以及可能存在卫生安全隐患的风险原料,如散装馅料、猪血、动物内脏等,要严格索证管理,建立验收台帐,做好食品留样。
3、没有食堂的学校要加强学生午餐的管理,一方面教育学生不购买、不食用学校周边不洁食品,不到无餐饮服务许可证的单位进行就餐托管,另一方面学校要做好学生午餐的定购,不得订购未取得信誉度A级配送餐资质单位的配送餐,同时学校要做好配送餐的验收、存放、留样等工作,确保学生吃上卫生干净的午餐。
专项整治期间,实施周报告制度,请各镇(区)卫生监督与疾病控制工作站每周五下午4:00前报送本周工作进展情况,本次检查情况总结于6月25日前汇总上报卫生局卫生监督所,以便统一汇总上报。
联系人:胡建杰、乔宇联系电话:86169927,
邮箱:jnjdyk@
胶南市关于开展学校及校园周边
食品安全整治方案
为加强学校食堂餐饮食品安全工作,促进学生食堂进一步落实食品安全措施和管理责任,预防食物中毒事件发生,确保广大师生饮食安全,保障学生身体健康,根据《食品安全法》及其《实施条例》规定,决定组织开展学校食堂及校园周边餐饮食品安全监督检查。现将有关事项通知如下:
一、检查对象
全市大中专院校、中学、小学和托幼机构食堂(以下简称学校食堂)、学校周边,主要是学校两侧及街道对面两侧200米以内的范围。
二、检查内容
对学校食堂贯彻落实《食品安全法》及其《实施条例》和有关餐饮食品安全的规章制度、食品制作加工过程等情况进行监督检查。重点检查内容:
(一)学校食堂餐饮服务许可证持有情况,是否在餐饮服务许可范围内开展经营活动;
(二)是否建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职食品安全管理人员并加强对食堂职工食品安全知识的培训;
(三)是否建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度,从业人员持有健康合格证明情况;
(四)是否建立食品进货查验记录制度,落实食品采购索票索证、进货查验以及建立台帐的情况,是否定期对食品原料仓库进行清查,尤其对食品添加剂、食用油采购使用情况的检查;
(五)原料采购、储存、加工、销售过程中容易发生食物中毒事件的关键环节控制措施落实情况,以及执行食品粗加工、切配操作安全规范情况和凉菜、生食水(海)产品制作规范情况;
(六)食品的冷藏设备、加工设备、消毒设施是否运行正常,加工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落实。
(七)学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩持证情况、基本卫生状况、卫生防护措施、原料进货把关情况以及有无利用有毒有害、变质和无检验合格证明的肉类加工食品等行为。
三、检查安排
本次检查历时三个月,检查时间自2010年3月2