美味鸡肉卷做法.doc

文档介绍：鸡大腿两只、咸蛋黄12只、朝天椒5个、迷迭香1根、百里香1根、大蒜6瓣、大葱1颗、料酒3大匙、酱油3大匙、白胡椒粉1小匙、叉烧酱适量。补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。1准备好主要的材料。2大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。3将鸡腿洗净去骨。4用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。5处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。6腌制的过程中,处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。7蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。8擀面棍压碎咸蛋黄。9将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。10一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。11铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。12从鸡腿肉的一段卷起。13用棉绳把鸡腿卷五花大绑。14两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。15烤箱预热220度,烤制20分钟。1620分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。17再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。18摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。19烤好后的鸡腿卷。20凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。小贴士卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。