文档介绍：原料:面条100克、洋葱50克、西红柿一个(重约200克)、鸡蛋一个(一人份)、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。做法:1、西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末;葱切花;2、将面条煮熟后放入冷水中,过凉后捞出沥干待用;3、热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用;4、锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味;5、下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀;6、放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。经验分享:1、我煮面条的方法:锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了,但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可);2、炒面所用的面条不可煮很太烂,以免影响口感;3、个人认为用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会好一些;4、如喜欢吃辣,可以考虑再加一些辣酱。鸡肉豆角焖面原料:鸡腿肉200g、豆角300g、鲜面条(圆的)400g。腌制鸡肉(盐1/4小勺、生粉1小勺、老抽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺)。焖面调料(盐1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,胡椒粉1小勺,鸡精1/2小勺,葱姜少许)。做法:1、豆角摘净,洗净掰成5cm的段;鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟;2、锅内烧热油,下葱姜煸炒,加鸡肉翻炒变色;3、倒入豆角翻炒2分钟;4、加热水没过豆角,加入焖面的所有调料;5、面条铺在豆角上面,中小火焖,中间记得翻一下面条,但是千万别翻到底,只是在豆角上面翻动就成;6、焖至汤汁收干,拌匀即可。西红柿肉酱面原料:碱水面250克、瘦肉80克、西红柿一个(重约250克)、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油(或橄榄油)各适量。做法:1、西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;2、起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;4、放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;5、下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用;6、煮面条:锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散;8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。香菇鸡蛋拌面原料:面条150克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉(用淀粉加入少许水调成)各适量。做法:1、香菇洗净后切成小丁,韭黄切成3厘米左右长的段,生姜切成丝,大蒜拍松后