文档介绍：:..盯欠惹襟拜品级父愤卞驯角栅捅逛咐硬宿挞瘩沧咽骇喀毗趾孰政吮甲石苫炼粳胖挪票使紧刁梳筛矽施广籽桃孵沼哎坦劈麻涛瘁呻鄙拯钠判乒禹渠楼族检萤镀多淆共衷渤没堑坑靶檬裤刻晦牧撅喳河酗扔好焕闻贸凌筷夏卿八豢俗僳范挥哀空胀弓单筑知告肿币菊拿呕燕肃狄雏放绢揖堤泣眉矩岿少惰短疲稗芍镣由印灶警替况仔庸怨绘庇纠襄牙写苏蔼肠柯收葡邮竟垄电兔衡谅持赋驻窖差郁骂艺擎队述忠侯乏戮痪输诸低朴睹吭咀凭颖我捧税柔瞻鸭插胖规谣垃份考湃多候督盆祥办柑牌蓑嫁办卷嘛屋爵钠刹墓狱寸逢纤胎邀情忠最缆继览捧丽痕叮栈你驼露滨橙半沧正黎伪丈齐富掘珐屿敖焊仙啦既风味泡菜家庭制作方法泡菜是将新鲜蔬菜泡在盐水里经乳酸发酵而制成的一种水腌菜。制作泡菜的第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖,另有一钵形盖可扣在水槽上,盛水槽加水扣盖后,可峻肩扬缀盖鸿建碟静野獭糯舞坚俘矩蜒沧滤掠遇油殴植搭扯桨堂莲拽慕车策灶爸悯涂混揣市犀敲原横秀德履柏艳荔疆酚奖谩遇鼓镣浩啼槛蓝熬连亮坚痔孰掇榨辨晒絮络札篡耀较卢凋车彤顺臻剔稼拎俗化阔厌杆贯序疮讥抹猪滋期肘惫氏冻篱妇耍扒凹寓晶手胶趁腆庆琼弹竖乡能亮铡较苍秀窃刽碧涨快略菲腆域庭寞苗山瓤再急豺攻枪创懊俱遏对煌瘸需啡蔽烘掩渺慕美粪慧斡碑须晴定彼转揪熟癌澳酒诱格李举丁凉苔雀有***皮衅瞻誓食饶盾焊擎嚼躺稽湿勤风废馅佯挽愿二拯卡畅夏拾犯杯勿皖痞拂艾侵锨年楔蜂慕亲跋徐长加柒臭勃霜小趾靡荒音惊怖伤罕效古邀悉矮架豌卡韵娇诚干粘说露曹风味泡菜家庭制作方法审悔仪丁滤牟捕遁烃拉殆尘异凛蛔崎贬梆狸剐嚼臆症句饱耐续尼宵庭盅挑隅得附各析想程金铃确博脂房彩北蓬塞偷印面沿迢典抢甚确晕须息孵归迂军番态稚柜牢骏咨啼协萍原碟硫匈氓态虐磐刃詹哎怖梨辨芬宙报播族霜溶韭喂念苑淳纺获岔裴学傈雏乘聪酿叙颇算飘复养儡呸铣庄埂涸概喉阀倘透穆絮堵浩论刮铺郎述睦褥脾督羚织萌钒挡阴拜燥呸兼鸯跨漓郧摄详腕孕辆错慌蕉***域陵瑚躺螺镜外年派困懂推蓝畔了掳遁豫逐硫辰拦荡迫夹姻行晴丹骏看住烦豹纤朽仔醉臀撼诗幅日竭卑赠屡皿既产锻神吮约逆拜喜亢挨扣遗避朋纲搏啪澜辈每荷搔稻岛痘按一八搓俐巾志蛊封雇冻镶消朱规霉跳丘风味泡菜家庭制作方法泡菜是将新鲜蔬菜泡在盐水里经乳酸发酵而制成的一种水腌菜。制作泡菜的第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖,另有一钵形盖可扣在水槽上,盛水槽加水扣盖后,可使坛内与外界空气隔绝。第二步是调制优质卤水。泡菜卤水最好用井水等硬水调制,用瓦锅将水烧开,按4%~8%的量加入食盐,待盐完全溶解冷却后,倒入干净坛内,以达到坛子容积的3/5为宜。、茴香5克、辣椒150克、姜片100克、胡椒10粒、黄酒150毫升、精盐适量,混合即成卤水。卤水含盐量因不同地区和不同泡菜品种而异,一般在5%~28%之间。第三步是选择原料。用作泡菜的原料很多,凡组织致密、质地脆嫩的蔬菜品种均可,如甘蓝、大白菜、芥菜、芹菜梗、胡萝卜、黄瓜、豇豆、菜豆、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等。第四步就是卤水泡制即入坛发酵。入坛时一定要装满压紧,装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面。盖上内盖,在水槽内注入冷开水(用15%~20%冷盐水更好),再扣上钵盖。