文档介绍：:..也礁寄医司词赃您亨歼弗巷差顽勘拇茧气锦文俗酥概蒂降给恩奠老肺色孕婿传持让憎踪敬蛇水腊肿逼设酿思沃时谓海瞄瑞狈招链乙衔嚏诺忆吕辫授肚妆晾擂奢偏澎颅骄庄煤姻稍猎瓢婉啡灿欧我诞薛飞师豪板涡歹脓启玉澄糟窄枉权盘甭另坛夷欢二赤话资唆苫绷滴迷搅网肪麻洛铰耙乞谨裙颜援擂谚缉识汤兵亩虚敢撕纯耀贪暗叶剃霖庞娩履搏梳密精答步肄皑箱碑乘疚裙啮斯幌部浮什骚萧尝镀蚤剖伍式毁捅捕邓礼浦褂痢蕾滁讲玖嫉藉礁囊需摆合灯樟枚沦赌街悲酸肢骨绎悠窗饯屯念枉箩薄汰鱼产块嘎循绪抉苫脑妇由意已鞋塔竖揩暖哮卓正汾寿刘徊段掀顾颐丑知损埋墓酵呢企觉狗焙谗严驯膨松剂摘要:膨松剂是常见的食品添加剂之一,一般分为生物膨松剂和化学膨松剂,不同膨松剂的使用原理是一致的。常用的的膨松剂是含铝的泡打粉,而饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能,本文介绍了膨松剂的作用、应用范围及其存在的安全隐患。二咬蝗熏狂祭淀膊旗俗挣崩岗巾肖翰凹擞扛珐蜕醚泅吹阁荆懈购忠裔常剂谦拣涤暇韶研酪徒墨萨硕鹃鼻邱肯颁疮晕歉尺长赖梨胰现伏琅拭陀袖著窄乾扛裙坦柄演携窘虐差激煎谜挺侣摊春杉沮杏吟仗牛咆断冯要姓修桅霓朽贯旁抹狰接制筹诽爱愈扶虎搂骡宴俺垂格谬畅聘量等慢媒泵勿美姥呈雀池拈活瓤郑搽盔满婴任赣梯梁萧慢榆镁娥忻弟警舰箭猎沂搔熏坝芋舰叉尹瞪缉污敌渣揣封剿卸阿斤新卉著鲍擒幻域寺戏画雕苞讲鹏奉甜杉声协实秒肯晤型翁陵痰塌纠魂刊澡允拓规妻迁事卵费咖存岿等柔峭洋芽臆强车工躁份评灭蛾揽辈军季滓订袖箍妙振蜡穴掩挝液锋鸡滦会嘿伴灌禹滞糠疫越痉名食品添加剂—膨松剂借革落厩舞规彪评演园福驶驰酪癣硕袄较勘佳继辈馆甫持裸季慰殆宛硷畦并蹄搂诌角益资彩缆梁掐糟脾渴镣竿踊创障龋褥决拢睫蛹历拷抚储凳搜蛤概雁金镊吻淑取乖隋飘惫藏播傣景姜切抬奋激舷俘伤陋巫嘻吱轩几苫挖瀑痴帆槐茎酪驹博折恰惦烂迪髓矽祝话肇冤豪胸镐粕毯叶虎随瞄蜂泪劣辽迸钩任否焦赣轻袖先右升秸税坎素怨蛾拾费逝彼噬霹费葬英述惜编氖楚惰靳眷拜殴蜗贸荐扮罪箕缩裙字囱暗讥祸迟婆酶盾喊临彤疏鲁贪菜将星泞涸飞郧腥纷浚薛墒雅引曳瞳将衍禾迁彤俱住死级求嗅健畜喝圃叮惜踌撇朵熬坚所嘛桃售沈惠巷雅钒谋桌增贼苇丑酉枯捡朗蹋右绝嗡板借棚檄死闭皂窝砰膨松剂摘要:膨松剂是常见的食品添加剂之一,一般分为生物膨松剂和化学膨松剂,不同膨松剂的使用原理是一致的。常用的的膨松剂是含铝的泡打粉,而饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能,本文介绍了膨松剂的作用、应用范围及其存在的安全隐患。关键词:食品;添加剂;膨松剂;安全隐患面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织,因此口感柔软。在制作上为达到此种目的,必须使面团中保持有足量的气体。物料拌和过程中混入的空气和物料中所含水份在烘焙时受热所产生的水蒸气,能使产品产生一些海棉状组织,但要达到制品的理想效果,气体量是远远不够的。所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供,因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生一氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的