文档介绍：小孩子最喜欢的
上海小吃
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调查目的
为了了解到现在的上海小孩子最喜欢的上海小吃,我们小组的同学们以街头访问,网上发布调查问卷的形式,进行调查。调查结果表明,传统的上海小吃还是很受同龄孩子所喜欢的。
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我们的调查问卷
小孩子最喜欢什么上海小吃?
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调查结果
项目
人数
南翔小笼包
52
蟹壳黄
4
生煎馒头
6
三鲜小馄饨
2
海棠糕
2
条头糕/薄荷糕
1
油豆腐线粉汤
15
开洋葱油拌面
1
本次共有83人参加调查问卷
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由此得出,南翔小笼最受小孩子的欢迎
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南翔小笼的典故
它初名"南翔大肉馒头",再称"古猗园小笼",现叫"南翔小笼"。它的成名成古猗园牵连,却鲜为人知。清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头,天天挑着馒头到古猗园叫卖,因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。同行老板闻风而动,都来古猗园叫卖大肉馒头,使黄明贤生意受到影响,不能一人专利,于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点,成为古猗园内独家出售的美味佳点,皆称"古猗园南翔小笼"。”
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图片
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南翔小笼
今天的豫园是上海重要的旅游景点之一,它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客,而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。
所以有人笑言,到上海必游豫园,游豫园必尝南翔小笼。发展到今天,南翔小笼可以说已不再是一种单纯的小吃,而简直就是一门艺术了。 美食本来就是一门艺术,中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作,而南翔小笼更是把这一艺术发展到了一个极致。南翔小笼制作精细,它以精白面粉发酵为皮,选取猪腿精肉为馅,而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻,拌入馅内,令人回味不已,欲罢不能。
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我们的感想
通过这次调查,我们知道了大家最喜欢吃的小吃是南翔小笼,并了解到了南翔小笼的特点和典故,更让我们知道了上海小吃文化的特点,让我们对上海文化有了更深层次的了解。
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资料引用
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