文档介绍：药食两用
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食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容
食物的“性”
是指食物具有寒、凉、温、热四种性质,中医称为“四性”或“四气”。其中温热与寒凉属于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共性,但温次之于热,凉次之于寒,即在共同性质中又有程度上的差异。还有一类食物,寒热性质不太明显,作用比较和缓,则归于平性食物,食物中以平性者居多。
食 物 的 性 能
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常用食物“四性”归类举例
1、寒性食物:马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。
2、热性食物:芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。
3、温性食物:韭菜、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。
4、凉性食物:茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜,芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。
5、平性食物:梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。
从生活和临床应用食物的经验来看,寒性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用;温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用;平性食物大都具有补益滋养的功效。
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食物的“味”
中医在长期的食疗实践中发现,不同滋味的食物,其作用往往不同;而滋味相同的食物却常有共同之处。
食物的“味”是指食物的具体味道。食物主要有五味,即“辛、苦、甘、酸、咸”。
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食物“五味”的特点
1、辛味食物有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白有发散风寒、适用于外感表证;陈皮、香橼、佛手行气解郁,适用于肝郁气滞等证。
2、苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒,用于火热实证;杏仁润肺降气、化痰止咳,适用于外感咳嗽、气喘等。
3、酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等,前者可安蛔止痛,用于蛔虫病;后者可涩肠、止血、止咳,可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。
4、咸味食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等,适用于甲状腺肿大(中医称为瘿瘤)等
5、甘味食物:有补益、缓急、和中作用,多用于治疗虚证、疼痛等,如蜂蜜、大枣、山药等。
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食物的归经
归心经的食物:百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。
归肺经的食物:梨、枇杷、罗汉果等。
归脾经的食物:粳米、小米、大豆、大枣、莲藕等。
归肝经的食物:芹菜、枸杞子等。
归肾经的食物:猪肾、羊肾、海参、桑椹等。
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山药:
性味归经甘,平脾、肺、肾
功效:
:脾胃虚弱证、肺虚证。
:消渴证,肾阴虚证。
本品养阴而兼涩性,能助湿,故湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用。
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山楂
性味归经:酸、甘、微温脾、胃、肝
功效
:食滞不化,脘腹胀痛或泄泻
:后瘀阻腹痛、恶露不尽;疝气或丸偏坠疼痛脾胃虚弱者慎服,山楂与莱菔子均有较好的消食化积之功,所不同的是,山楂长於消肉积,消积力较好,且长於活血化瘀,莱菔子长於治积滞腹胀痛较重者,攻积力强而兼降气消痰.
用量用法10-15g,大剂量30g
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