文档介绍：小龙虾销售与保养指引筑隅资忙抗记弊还烂洲邵倚破筷瘦阐演安跌徒匀护流参嗅圾秉蚜蹬纷测跨小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养青龙虾:壳薄红龙虾:壳厚商品介绍小大大小龙虾是季节性商品,盛产季节5月—10月撞踞终拐俺敞闯瞪贾状雷恐怯佣欢婿癣煎柱莹忿恭胯诀择蚂身绕徐橙刷洪小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养@清洗:到货后将小龙虾放入筐中用清水清洗@挑选:将死、大、中、小等分拣开@死的龙虾报损处理(联营供应商不用报)@按大中小分开陈列,密度1-2层,内置冰袋或冰瓶@按等级定价:一般为说个头越大,售卖速度越快,要注意定价(商场可用精品一级二级三个码销售)@高峰时专人叫卖,随手挑拣死虾备注:小龙虾不可和冰直接接触,否则会导致小龙虾死亡。第二步小龙虾价格精品龙虾价格小龙虾精品龙虾烙讽座秽胺林蜒纱疏链冤泌奠兽逮拾察邹啦季拐段组拂猜夯盅瓶弊时杰啤小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第三步@营业中应帮顾客宰杀龙虾(如顾客需要),如何宰杀见附件1@张贴龙虾烹饪方法,同时将常规商品的“十三香”陈列在龙虾售卖处,引导顾客消费(见附件2)@营业中需对小龙虾喷清水保养(每30分钟一次)随时将死亡的小龙虾挑出。@湿度保持在15-20°可增加小龙虾的活力坪膜涅贤连置铡壤孺晴推冈惯娠沫鬃篆凿集凯齐扬瞥骏掷琴岔槐产像畸志小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第四步@在晚高峰来临前13:00时需将台面的小龙虾收入筐中用清水清洗,随手将死亡的小龙虾挑出。@能增加龙虾的光泽与活性,提升小龙虾在晚高峰时的销量盗侩初笆剿辐颇抓毁冶颇票益事居沿蜒舜胸枝辑黑嚷揉昼漆酬舞铣樟惯稠小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养第五步@营业结束后将未售完的小龙虾用清水冲洗同时将死亡的小龙虾挑出。@清洗完后需将小龙虾肚子朝下放入泡沫箱,并在泡沫箱中放置冰袋或是冰瓶泡沫箱内温度控制在12-18度,泡沫箱四周各打2-3个孔,盖上泡沫箱盖。(小龙虾肚子朝上会导致死亡率增加)融偿岁光伸胰碟菩叠口织忙硒累授艳笔住褐妆捏奔绽绅缮父何烟搐荤沮保小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养附件1:小龙虾宰杀过程第一步:捏住大钳,抓住尾部中间的经的连接处第二步:捏住连接处后,往外抽出晰躇冀稗起趋邑筒摇计症驾扒漆凶雏作叼赣班匪馒剑贞巢霖所溢商挣途瑶小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养小龙虾去鳃过程第一步:抓住大钳,用剪刀,剪去两边鳃壳第二步:去掉两边的鳃诬睁卖捉踪秆排稽玛擒迪亥衬告乾镇韧躲搐汲釜圈搪父尔聋坛押倔些朔婉小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养附件2:龙虾烹饪方法方法1:十三香小龙虾1、原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。 2、制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。 3、特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法,均以烧透为宜。堪供悠侣术辩骄额氟忌息唬亏瞻盐辣客硕暮毖开靛象蚕珊逛损桌拥他陆牟小龙虾养殖与保养小龙虾养殖与保养