文档介绍：因为品种不同,所以竹笋的外型、味道、特色也不相同。尤其台湾由南到北、一年四季都有生产竹笋,所以产期也会有些微的前後差异:1月~4月春笋、3月~5月桂竹笋、4月~10月绿竹笋、5月~10月麻竹笋、8月~12月黑脚绿、12月~1月冬笋。台湾竹的种类约有170馀种,而常见的竹子有孟宗竹、桂竹、长枝竹、麻竹、刺竹、绿竹等六种。种类一般描述绿竹田畔和溪边都有它的踪迹,表皮厚,韧性好孟宗竹属於散生型,秆面平滑,表皮坚韧容易劈裂刺竹丛生型的一种,表皮粗糙,坚韧耐磨,适合做传统耐用的农家用具长枝竹属丛生竹的一种,材质柔软,唯有表皮色泽较差,使用时常须去皮,且容易有虫蛀是其缺点,制作竹家具、竹编器物,以台南关庙、六甲为主要产地点。麻竹材质柔软、粗糙肉厚,唯节较硬,不易劈制,且甜份较高容易虫蛀,主要以采笋为主,竹材供农具、竹筏及造纸用,叶可包粽子。桂竹出产最多的一种竹子,地下茎横布,属於散生型,表皮深绿色,材质细致坚轫,非常有弹性,是编织艺品的上等材料;笋箨呈褐色,是材料中用途最多的一种。竹类属单子叶禾本科植物,竹子的分布很广,全球皆有生长,全世界约有65属,1250多种,竹子喜爱生长在温暖潮湿的气候,因此,主要分布在低纬度的热带或亚热带季风气候区,亚洲是竹子的生长中,竹类是东方的特产。台湾目前生长约有79种,其中固定种有17种。分布自北到南,从海平面到三千公尺以上的高山皆可见其踪影,竹子主要生长在海拔1000公尺以上的地区。全球竹类计有65属1250种,我国是竹类资源最丰富的国家,素有“竹子王国”之称,目前有竹子500多种,竹林面积720万公顷,竹林种类、面积和蓄积量均居世界前列。中国工程院院士、竹炭研究专家张齐生接受记者采访时曾表示,竹炭产品代表了海内外目前消费的流行趋向,我国竹类资源十分丰富,竹炭产业具有广阔的市场前景。目前台湾竹类可分5属,共计约有170余种。台湾常见的有六大类:桂竹、孟宗竹、刺竹、常枝竹、麻竹、绿竹。依生长型态分类:丛生竹新的竹是从老竹子的秆根茎侧芽长出来的,所以看起来都会聚在一起,一丛一丛的。麻竹、绿竹、刺竹、长枝竹、蓬莱竹等。散生竹他们长长的地下茎匍匐於地下!新竹子再从这些地下茎冒出来,所以新的竹子会长在老竹子的附近,看起来一枝一枝独立生长。孟宗竹、桂竹、人面竹、墨竹、唐竹、