文档介绍：原材料验收标准程序(初稿)目的:为了规范运行质量部品控室的操作过程,使原材料验收过程符合标准,避免人为误差,特制定原材料验收标准程序。适用范围:本程序适用于本公司所有采购产品中原材料的进货检验。原材料验收流程图:原材料验收标准程序:填写报告:运行质量部品控室依据采购供应部的订货单(三联)负责在验收前填写“质量控制报告”(两联),在“质量控制报告”中填写供应商、订货单编号、日期、货物名称、数量等项目。质量检验:运行质量部品控室根据《原材料质量标准》,在收货平台检验原材料,检验结果填写在“质量控制报告”中。包装检验:对原材料(除蔬菜、水果)的包装进行检验,检查包装上产品名称、品牌是否与订单相符,内外包装规格是否有改变。检查外包装箱是否破损,是否有污垢,是否灰尘过多。检查内包装是否破损,是否有原材料外溢,是否被污染。检查罐头是否磕碰变形,若有凹陷、小孔、膨胀等缺陷应不予接收。标识检验:对原材料(除蔬菜、水果)的标识进行检验。检查原材料的产品标识是否完整,是否正确标示产品名称、配料、净重、厂家名称、厂址、储存/运输条件等产品信息。对进口产品检查是否有中文标识以及国内经销商名称。检查原材料的生产日期和保质期,以及检查内外日期标识是否一致。检查结果记录在“质量控制报告”中。确定原材料是否临近或已经超过保质期。一般原材料不得超过其保质期的2/3,对于保质期超过2年的原材料,生产日期与接收日期之间的差别应该小于18个月。对于需要进行QS认证的产品,检查是否有QS认证标识。温度检验:对所有冷藏、冷冻品使用温度枪进行表面温度检测。所有冷藏原材料在到达收货平台时的表面温度不得高于8℃。所有冷冻原材料在到达收货平台时的表面温度不得高于-5℃。对于出现解冻迹象的冷冻原材料不予接收。感官检验:通过品控人员的味觉、嗅觉、触觉及视觉的检验和试验决定整批原材料可以接受或不可以接受。检查原材料颜色是否正常,是否有斑点、损伤。检查原材料气味是否正常,是否具有其应有的香味或风味。对于瓜果以及有口味要求的原材料进行品尝检验,判断其是否具有适当的口感、味道、酸甜度、咸度等口味。检查原材料形状是否符合要求,软硬度是否适中,形状是否影响到产品的出成率,是否有过硬、过软、过熟等现象。检查原材料中是否混有头发、石子、塑料、金属、草棍、树叶等异物。规格检验:对所有到货原材料的规格进行检验。检查原材料的长度、宽度、直径,判断其尺寸大小是否符合原材料验收标准。检查原材料的重量是否符合原材料验收标准。检查冷冻海鲜原材料解冻后的重量,并计算实际出成。运送冷藏品、冷冻品的车辆必须有冷冻设备或符合要求的保温设备,确保原材料处于冷藏或冷冻状态。对于生肉、禽、蛋制品向供应商索要动物产品检疫合格证明和运载工具消毒证明。对有特殊要求的原材料索要化验单。贴验收标签:运行质量部品控室对验收合格的原材料加贴验收标签,在彩色星期标签上加盖验收日期标识和品控人员专用章,以区分不同的进货批次,确保先入先出。要求每种原材料