文档介绍：我爱家乡之沛县狗肉
我的家乡在“武术之乡”沛县。沛县位于江苏省徐州市西北部,处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地,总面积1576平方公里。因沛县为汉高祖刘邦的故乡和发迹之地,亦是明太祖朱元璋祖籍,所以。被誉为“千古龙飞地,一带帝王乡”。
我们沛县人杰地灵,物产丰富,特产很多。最有名的特产要数沛县的狗肉了。关于沛县的狗肉,还有一个美丽的传说呢。
相传秦末沛邑城郊的乌龙潭边,住着一个名叫樊哙的少年,以屠狗为业。他用乌龙潭的水冲洗狗肉,再用潭边的井水去煮,狗肉味道异常鲜美,当时就颇负盛名。后来,刘邦流落到沛邑城,结识了樊哙,并成了好朋友。刘邦便常帮樊哙屠狗、晒狗皮、烧火煮肉。
樊哙每天晚上将狗肉煮到一定火候,便焖在锅里,第二天一早捞出,到市上摆摊叫卖。刘邦早年是一名酒徒,喜食狗肉佐饮,但苦于囊中羞涩,往往先到酒店向掌柜的赊一碗酒,然后到樊哙的肉摊上要些狗肉下酒。顾客随后相继而来,樊哙的狗肉便很快销售一空。
刘邦天天来吃狗肉,从来不负分文,天长日久,樊哙便感到不快,但二人是好友,又不好说出有伤情面的话来。樊哙于是心生一计,提前把狗肉煮好,四更天捞出,用担子挑着,乘船过泗水到河东夏阳(今山东省微山县夏镇)去卖。
刘邦来到市上,东寻西找,不见樊哙的踪影。仔细打听,才知道樊哙的去向,便匆匆寻踪追来。到了泗水河边,不见樊哙,却见河宽、水深、流急,一时又无船渡河,刘邦心急如油煎火撩,便在河边搓脚拧手东张西望起来。忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来,刘邦很感惊奇,就戏呼到:“老鼋,你能驮我过河吗?”老鼋点头翘足,随即将身子靠岸,刘邦拔腿跳上鼋背,竟安安稳稳的过了河。
刘邦来到夏阳镇上,看见樊哙正满头大汗地叫卖狗肉,走近摊前一看,狗肉还原封未动呢。刘邦抓起狗肉就吃,顿时顾客蜂涌而至,你称我买,不一会一挑子狗肉卖个精光。樊哙心里感到奇怪。
后来,樊哙得知是老鼋天天驮刘邦过河,便用计将老鼋宰掉后与狗肉放在一个锅里同煮,不料煮熟的狗肉浓香扑鼻,更鲜更美。以后,樊哙就用鼋汁汤煮狗肉,味道竟然鲜美异常,樊哙的鼋汁狗肉因而名闻全邑。刘邦知道樊哙杀了那只老鼋,认为他太不够朋友,做了泗水亭长后,借故把樊哙的屠刀没收了。樊哙卖肉无刀,只好用手撕碎狗肉去卖,说也怪,用手撕的狗肉反而别具一番风味。公元前195年,汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱,途经故里沛县,宴请乡亲,以狗肉作饮,酒酣,赋《大风歌》:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士今守四方!”沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海。所以直到现在,沛县狗肉还是采用当初樊哙老鼋汤煮肉的做法,卖肉也还保留着不用刀切用手撕的老习惯。这就是沛县狗肉为什么称樊氏狗肉、鼋汁狗肉的来历。
樊氏狗肉,亦名鼋汁狗肉,俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比,有着独具一格的色、香、味,用一句话来形容它,那就是“闻到狗肉香,神仙也跳墙”。
江苏省沛县是汉高祖刘邦的故里,樊哙首创的狗肉流传至今已有2000多年的历史。随着改革开放的不断深入,沛县的狗肉加工业越来越兴旺发达,从单一的个体作坊,走上了国营集体私营多家并举的格局,以独特的制作工艺、鲜明的地方风味、现代的包装技术,深受消费者的好评,产品销往全国各地,曾获省优部优国优、国际金奖等殊