文档介绍：食品安全标准概述*食品安全国家标准制定食品安全地方标准制定食品安全企业标准备案食品安全标准跟踪评价*第一部分食品安全国家标准制定*一、食品安全标准的性质、意义特点、内容和制定程序性质强制执行的标准除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准技术性法规,属于法律的一部分判断食品产品或食品生产经营行为的依据,也是行政和刑事实施处罚的依据*意义保障食品安全的重要技术手段,目的为实现健康保护食品法律法规体系的重要组成部分,是进行法制化食品安全监督管理的基本依据促进和保障国家经济建设和社会发展的重要措施对食品进出口贸易具有非常重要的特殊作用*特点以保障公众身体健康为宗旨权威性科学性实用性*内容食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;食品生产经营过程的卫生要求;与食品安全有关的质量要求;食品检验方法与规程;其他。*制定原则保护健康促进经贸发展以风险评估为基础考虑国情实际及其他合理因素与法律法规相配套*制定程序标准规划和计划立项标准的起草征求意见审查批准与发布*编写格式符合GB/《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的要求规范性引用文件的省略,仅保留导语相对应的试验方法与指标同列一表污染物、农药、兽药和真菌毒素限量按照基础标准执行微生物限量引入ICMSF二级法和三级法