文档介绍：这是一本日本学者探索雀巢咖啡如何犯法霸世界饮品的专著。从雀巢咖啡独占70%日本市场,三十年历久不衰的原因说起,再由食品加工技术、市场行销至广告手法等各方面详加剖析,使读者***雀巢之所以能称霸世界的经营秘诀,从中获得启示。序言食的生活是一种文化。而各国食的文化的差异,便会造成各国食品产业结构与内容的差异。譬如,英国是个****惯喝红茶的国家,红茶受民众喜爱的程度因此超过了咖啡。但是,日本这个拥有茶文化的国家,在第二次世界大战后,已被可乐和即溶咖啡等咖啡因饮料侵略得体无完肤,使得日本消费者的日常生活品味产生了很大的变化。在日本,可乐已因夏天的延长(一般家庭,空气调节机已相当普及)而迅速地成长。另一方面,即溶咖啡的营业额也逐年提高。这里所谓的即溶咖啡,就是指雀巢咖啡。因为其他品牌的市场占有率很小,很多人甚至不知道其他那些品牌的名称,不知不觉间,大家一提到即溶咖啡就直觉地想到雀巢即溶咖啡。为什么会这样呢?了解这点的人想必不多。雀巢咖啡的发明及其成为商品上市,完全是瑞士的食品工业——雀巢公司所促成的;而结果却对日本的饮食生活及文化方面造成很大的影响,这可说是非常复杂的现象。这种现象不是单纯地指行销或广告宣传的内容。因为如果是如此简单,那么任何企业只要分析出雀巢公司成功的因素,再据此打击它的势力,都可发展出实力相等的产品或企业。但是,为什么其他的品牌或厂商无法与之竞争呢?这个答案却是简单而明了的。这些日本的竞争商,连生产雀巢咖啡的雀巢公司是个什么样的企业,该企业会有什么样的行动,雀巢咖啡商品化的过程及如何推出市场⋯⋯等等背景,一概不知,却一味地分析日本的市场想与雀巢公司对抗。这就和二次世界大战时,日军不知敌人(美军)的实力而只作战场分析一样地愚不可及。生产雀巢咖啡的雀巢公司不仅是世界最大的即溶咖啡厂商,同时也是世界最大的速简食品厂商。其大部分的速简食品,完全是将传统的食物予以速食化,替代性的食品(如:乳玛琳之类的食品)只有少数几项。日本人会成为雀巢咖啡的爱用民族,实在是件不可思议的事,在经营、企管学中也是团解不开的谜。本书并不是将这个谜经由一般的方法(管理学或行销学)来分析,而是把它当成一个文化现象,从其文化背景的法律以及其他原因来探讨。作者对世界最具竞争力的西德车,也曾运用了相同的方法作分析,结果不出所料,德国丰在世界各地愈来愈流行了。西德因运用了战后的马歇尔计划基金来重新建设都市、农村,使得道路、住宅、休闲设施等都非常完善,于是自然地产生了配合环境的优良汽车。另外,在战前就已设立的德国车检机构TUV(民间机构)有很严格的检查程序(包括各个厂商所生产的车子的耐用年限等检查要项),并将每年的检查结果经统计后予以出版(该报告历年来都是畅销书)。因而,日积月累后,使得西德车摧升为世界名车。此外,由于公平的税制和安定的经济造就了许多的“中产阶级”,更使得这些名车得以借机大量生产。“世界第一”的雀巢咖啡也有相同的背景。瑞士人遵从古老****惯建立了世界最早的民主社会,并开发了这个适合“古老的现代社会”的传统性速简食品,其中之一便是雀巢咖啡。瑞士人遵守着最古老的原则与****惯,却创造出世界最早的民主社会和雀巢咖啡这种现代化的饮料。雀巢咖啡能畅销世界,的确是件不可思议的事。本书就是要将这些鲜为人知的事,彻底地加以解析,公布出来。在本书第一章里,作者特别将雀巢咖啡及雀巢公司成功的因素,归纳整理成44个要项。事实上,这些因素也可以作为所有的食品企业,以及大众消费用品厂商的通用原则。同时,雀巢咖啡和雀巢公司的44个成功因素,也包含了使企业更加健全的一般原则。但是要完全遵守这些原则来维持企业的经营,是件很难的事。所以本书将其困难点,透过瑞士人在日常行为中所表现的智慧加以阐明,并设法使大家思考今后企业应走的方向。瑞士和日本人一样,都是资源贫乏的国家,从本书可以了解瑞士人如何运用智慧,使一个小国家的小公司变成世界性的大企业。但愿本书能提供读者些许观念,让您的企业体质更加健全、更加兴旺。雀巢咖啡称霸世界的秘诀雀巢公司的经营理念——雀巢公司总裁马哈访日演讲整理以人和产品为先的企业哲学在我们进入主题之前,先简单地介绍一下雀巢公司的概况。雀巢公司的年营业额大约是300亿瑞士法郎,换算成日币大约是3兆日元(这是1983年的数字)。净利是13亿瑞士法郎,%。员工人数是14万人,全世界共有280个工厂,其中的100个是在开发中国家。由于汇率变动的关系,多少会有些差异,但大体上来说,在瑞士本土的营业额不到全公司的3%,而总管营业额中的40%是在欧洲销售。日本目前有5个生产工厂,%。雀巢公司主要的营业项目是传统性的食品以及饮料,另外,在药品及化妆品方面也有投资。譬如,刚才向大家介绍的达尔先生,他是莱雅(L’oreal)公司的负责人,雀巢就是经由这家公