文档介绍：新加坡饮食文化
Singapore
Diet Culture
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享受正统新加坡美食的美食街
在新加坡要享受东南亚美食,并非一定要到路边摊才吃得到,但若在美食之外,还想体会洋溢的活力、热情以及与陌生人一见如故的交谈乐趣,就非得在美食街上的路边摊了。新加坡的路边摊与东南亚其它国家有些不同。由于新加坡政府严禁在路边设摊,所以摊子多集中在一处,形成类似美食街的集中区,称之为“摊贩中心”——(Hawkers Center)。在那里可享受到新加坡多国族的道地口味,如中国菜、马来菜。印度菜、娘惹等等 点菜的方式很简单,只要找到座位,就可任意到喜欢的摊子前点想吃的菜肴,并将坐的位置告诉服务人员即可。而且可以同时点很多家的东西,尝到各家口味,实在非常过瘾,点菜时要顺便问好价格,以免送菜付帐时发生不愉快。
由于新加坡是一个多种族的国家,有华人、马来人、印度人、以及西欧人等,因此在新加坡旅行,最大的乐趣就是能遍尝各国风味。  当然,新加坡也有它独特的菜,这是由长住马来西亚、新加坡的华侨,融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜,称为娘惹。
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沙爹(Satay)     有人说,没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说,到新加坡不吃沙爹就是白去了。沙爹是南洋风味的烤肉串,别看它模样和中国的烤肉串差不多,味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹味道更加分明。
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海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)     在许多港台艺人的大力宣传下,新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表,甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭,看似不过一盘普通的白斩鸡饭,只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭,全鸡以水煮至嫩熟,将煮熟的鸡切块排列于饭上,再洒上许多芝麻油与酱油;饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感棒极了!     印度抛饼(Roti Prata)     新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼“),不仅是新加坡印度人早餐的首选,也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团,再加以奶油或油在锅中煎烤,同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作,动感十足,绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋,可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃,让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃,真正好吃到吮手指,也可感受一股乡间野俗的乐趣。
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中式美食 粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜,新加坡的许多参观都在午餐时推出粤式点心,很受欢迎。除了粤菜,其他有名的中国菜还有北京的填鸭、上海的鳝鱼、海南鸡饭、客家酿豆腐和川菜等。
马来/ 印度美食 拌凉菜如rojak、gadogado都是受欢迎的美食,satay(沙爹)烤肉串则是最受当地人及西方游客喜爱的食物,他们将一串串腌好的牛肉、羊肉或者鸡肉在火炭上烤熟后,再沾上花生及耶浆调制成的沙爹酱,十分美味。
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娘若美食 娘弱指的是过去居住在新加坡、马六甲以及槟榔屿的土生华人女性,由于土生华人是早期马来人与华人的后代,因此娘若食物融合了马来族与华族的烹调特色,成为最特别,最精致的传统佳肴之一。汤汁混合椰浆的laksa(拉沙),以及搀以酸辣汤汁的meesiam( 马来炒米粉),都是著名的娘若美食。娘若糕点由椰浆、班兰叶、糯米、糖制成,小巧玲珑,味道独特。 海鲜 新加坡有着丰富的海产,这里的海鲜独具特色。吃法也非常独到,如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉虾、烤虾、牛油虾、龙虾沙西米、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等,都是让人回味无穷的菜肴。
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亚洲菜式 在新加坡这个多民族社会里,文化的多样性明显地表现在它各式地道的马来菜、印度菜中,在这里你几乎可以吃到你所能想到整个东南亚的特色菜肴。 推荐去处:牛车水美食街