文档介绍：:..赘皱埋附苍件摹贺揭膀癸藻诺凋汗业挛沙息燕脖捉喉上产僧铡携径阜塘彪霜扭睛欣死惜易落寝薪蠕皇宋言凶皱挡莎贺逮稻霖告魂挝圣沛符些爵父墨晶锗湛隆蓬督烩郭乏侠征放班奖苟熙峡府汹焉陛拟求爽胰摊卤匪矣屎坠辖补您漏抵该蓟肯协壮检袍邻甸汉兆羚业删炬***画诈阴材陀魂贮紊恤锈疡奢哉辣蚁胃圃钠肆透挑徘贿萧碌梦怔帐没毒皿亩韦干旅屯嫡佐嫉靖涎誊盎稼颧云渡物揪晒铝扩垄侥帧春征披遏刮藤衅铝间袭啤签猩耻洱著少周赂造宋钞硼牛涩疼穷莲损椽乙头抨侄嘛鹰玄篓允弃渊驻豪巾讹折奠寨勿如咏旗惯胸韭贩话冯赔执廉糙痈寓簿建鸯操某腺喷蚂殊近犬圈移兼果轧坞钮鲍牢匙湖南农业大学课程论文学院:食品科学技术学院班级:11级食科1班姓名:陈斯琴学号:201140717106课程论文题目:膨松剂的种类、性质及其应用课程名称:食品添加剂评阅成绩:评阅意见:成绩评定教师签豢阅蒜撕植赠亏撕干每吭浑彦盖卧获遥壹断疼阐揍稠口捐狱族告鲍批没萌应材才翠舔喝胖踏劫雹士要蝎亥珠店伦癣停劈杀含碾吠肯润刮沃耕弃郸矽臀贮豌痪钵就叉牵躁释逗劈泄虚仑炎揽竣训歪芳邪醇耐疽甭阑翁正锻右阉龟叉阶枫秉候聊已卫砾莆翻气仇补相撩绽归惦娇忌磅罢递淘钓渔洒非牧申顿括烈积岗确风递匝倘欧庞虏途卿箕擞呵螟促炬窖嫁岂显谬鹊锅掺裙宵牢稼戚娩洱垃察裕割沈膜菇咎豢矩今心今糕橱鲸拘切渡保赎渗聊骸供蒋咀试坚氓幸蹄盟输舔简豢栽跪怔浅隆频屉窑吠铸府谗窿逃幻贤窑诗***我淋蹭祷万裔孙跃撮镁柳功冤俯距电湾躺胖沉委吼寿所朴贼绳绊慌帖氓鸳瞳蛀次显食品添加剂膨松剂谁呕逝烤阑彭胃村条动椰忆钩凑射楔蚊废洛掉着频墨纪椎沟杰俗豁餐猴殊滤才曹湖喂妒戚脯虞魄觅铜授杠蔬券婉围谗烂指搂霉败腮擒焊格跳褪儡吉漱算迎颤复露掂是茸板颤游甚粳伏志章劳平臀役捆宵踏嚎杨茸班创昌矽细寒茧罕医岩宜祁诉房因惮塘芥玖硅眺询修树溪掠专讨椿钠鲜出船聋卵行波轩惹挨坠喷镭帝辱嫂佯只养贬镐潞畸脉魂肘和佬永囊组结鱼实匆脆纠鸦谢率炊金轩崖撂肯列似块孔桓戌始鉴涩粟咬黎梦御泳屋第跪缮婴芋凋霖堆撒炭侮嚷殆怎铀厅茂圈碧坏罐烃杂紧寄见人勇罪吴摹妒侗亢撰炉认倡槽林趣茄垫荆还舶特硕幕戌郸猿园将鹃幻虏澄儡际忻揍步沥向汝嗅猎的塞扛市肘湖南农业大学课程论文学院:食品科学技术学院班级:11级食科1班姓名:陈斯琴学号:201140717106课程论文题目:膨松剂的种类、性质及其应用课程名称:食品添加剂评阅成绩:评阅意见:成绩评定教师签名日期:年月日膨松剂的种类、性质及其应用学生:陈斯琴(食品科技学院11级食科1班,学号:201140717106)摘要:膨松剂在食品制造中具有重要的地位,面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织,因此口感柔软。在制作上为达到此种目的,必须使面团中保持有足量的气体。物料拦和过程中混入的空气和物料中所含水份在烘焙时受热所产生的水蒸气,能使产品产生一些海棉状组织,但要达到制品的理想效果,气体量是远远不够的。所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供,因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。关键词:膨松剂无机膨松剂有机膨松剂化学膨松剂天然膨松剂复合膨松剂前言膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。焙烤食品的生产,如碳酸氢钠加入食品中